Крапива вместо шпината: садовод назвала полезные дикоросы

Многие сорняки, которые дачники отправляют в компост, богаты витаминами и могут быть полезнее привычной зелени, сообщила «Подмосковью сегодня» садовод Екатерина Рассадина.

По словам эксперта, использовать дикоросы в пищу можно только с собственного участка или из экологически чистой местности. Среди самых ценных — молодая крапива: в ней много витамина С, железа и магния. Листья ошпаривают кипятком и добавляют в щи, омлет, салаты и начинку для пирогов.

Сныть, которую считают трудноискоренимым сорняком, также съедобна. Собирать ее лучше молодой — она сочная и нежная, подходит для салатов, супов и пирожков. Одуванчик после замачивания в подсоленной воде теряет горечь: листья идут в салаты, из цветков варят сироп и варенье, корни обжаривают как заменитель кофе.

Мокрица содержит витамины С и Е, ее добавляют в салаты и бутерброды. Молодые листья подорожника тоже пригодны в пищу, пока не огрубели. Рассадина предупредила: у съедобных сорняков есть опасные двойники, а зелень у дорог или обработанная гербицидами непригодна.