logo
/новости Московской области
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Екатерина Данилина
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Екатерина Данилина

Кулинарные блогеры запустили «лимонный челлендж» перед Пасхой

Лимонный хайп на Пасху: быстрый кулич без дрожжей — топ-рецепт от кулинарных блогеров
/Главная /Общество
Автор текста:
Мария Онищик
/Главная /Общество
Автор текста:
Мария Онищик
Почему этот лимонный «экспресс» так популярен?
Секрет успеха этого кулича кроется в его скорости и простоте. Отсутствие дрожжей избавляет от необходимости следить за температурой, опасаться сквозняков и томительно ждать, пока тесто соизволит подняться. За подъем отвечает обычный разрыхлитель, который срабатывает прямо в духовке.
Еще один «лайк» от блогеров — невероятная сочность готового кулича. Кроме того, рецепт довольно универсален. Он идеально подходит как для начинающих кулинаров, так и для тех, кто ценит свое время, но не готов жертвовать вкусом праздничной выпечки.
Секрет быстрого подъема и сочной текстуры
Основное отличие этого рецепта от традиционных куличей заключается в использовании разрыхлителя в качестве агента для подъема теста вместо дрожжей. Разрыхлитель, представляющий собой смесь пищевой соды и кислоты, обеспечивает быстрый и равномерный подъем теста в процессе выпекания, избавляя от необходимости длительного ожидания.
Не менее важную роль в создании неповторимой текстуры кулича играет сочетание сливочного масла, сахара, яиц и сметаны. Сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, при взбивании насыщается воздухом, делая мякиш более воздушным. Яйца связывают все ингредиенты, а сметана, благодаря своей жирности, придает готовому куличу особую сочность и нежность.
Яркий лимонный аромат достигается за счет использования цедры и сока свежего лимона, которые не только насыщают тесто цитрусовыми нотками, но и способствуют его дополнительному размягчению.
Пошаговое руководство: ароматный кулич без лишних усилий
Для приготовления быстрого лимонного кулича вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для кулича:
  • Сливочное масло (жирность не менее 82%) – 110 граммов (для ускорения размягчения нарежьте масло на небольшие кубики)
  • Сахар – 200 граммов
  • Яйца куриные – 3 штуки (добавляйте по одному, тщательно взбивая после каждого)
  • Цедра лимона – с двух средних лимонов (снимите только желтую часть цедры мелкой теркой)
  • Сок лимона – 1/4 среднего лимона (выжмите сок из очищенного от цедры лимона)
  • Сметана (любой жирности) – 2 столовые ложки с горкой
  • Мука пшеничная – 200 граммов (обязательно просейте вместе с разрыхлителем)
  • Разрыхлитель для теста – 11 граммов (примерно 2 чайные ложки без горки)
Для сиропа (пропитки):
  • Сахарная пудра – 2 столовые ложки
  • Сок лимона – от ½ среднего лимона
Для глазури:
  • Яичный белок – 75 граммов (примерно от 2-3 яиц, в зависимости от размера)
  • Сахар – 140 граммов. (Вы также можете использовать любой другой рецепт глазури по вашему вкусу)
Процесс приготовления
Подготовка теста
В глубокой миске соедините размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте миксером до получения светлой и пышной массы. По одному введите яйца, тщательно взбивая после добавления каждого, чтобы предотвратить расслоение теста. Добавьте лимонную цедру и лимонный сок, перемешайте. Затем добавьте сметану и снова перемешайте до однородности.
Введение сухих ингредиентов
В отдельной емкости просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно перемешивая вручную венчиком до получения однородного теста без комочков. Консистенция теста должна напоминать густое тесто для шарлотки.
Формирование куличей
Разложите тесто по подготовленным формам, заполняя их примерно на 2/3 объема, чтобы оставить место для подъема. Удобно использовать бумажные формы для куличей.
Выпекание
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите формы с тестом в разогретую духовку и выпекайте в течение 40 минут. Точное время выпекания может варьироваться в зависимости от размера форм и особенностей вашей духовки. Готовность куличей проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра выпечки.
Приготовление сиропа
Пока куличи выпекаются, приготовьте сироп для пропитки. В небольшой кастрюле смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Прогрейте на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахарной пудры.
Пропитка куличей
Готовые куличи слегка остудите в формах, затем аккуратно извлеките. С помощью силиконовой кисточки равномерно пропитайте горячим лимонным сиропом всю поверхность куличей. Чем лучше вы пропитаете куличи, тем более сочными они получатся внутри.
Приготовление глазури
Приготовьте глазурь по выбранному вами рецепту. Самый простой вариант — взбить яичные белки с сахаром до образования устойчивых пиков.
Украшение
Покройте остывшие пропитанные куличи приготовленной глазурью и украсьте по своему желанию кондитерской посыпкой, цукатами или орехами.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно три кулича диаметром 9 сантиметров.
Этот простой и быстрый рецепт лимонного кулича без дрожжей порадует своей нежной текстурой, ярким цитрусовым ароматом и легкостью приготовления.
Еще одним важнейшим атрибутом светлой Пасхи являются окрашенные яйца. В Сети набирает популярность необычный способ окрашивания, в котором используют рис. О том, как покрасить яйца рисом, — читайте в материале REGIONS.
/главное за неделю
istockphoto.com/AndreyPopov
Общество
Закон одобрен: границы земельных участков будут устанавливать по-новому
Картинка
Общество
Морозы не отступят? Когда в Подмосковье придет весна — ответ синоптика
Картинка
Общество
Быстрый пирог с замороженными ягодами: вкусно и просто
Картинка
Общество
Оттепель отменили: вместо весны в Московский регион идут экстремальные морозы, говорит Позднякова
  • Фото: freepik.com
    Фото: freepik.com
    Блогеры начали красить яйца на Пасху при помощи риса
    Шелуха — прошлый век: блогеры теперь красят яйца только так
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Мария Онищик
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Мария Онищик
    Суть метода: цветной рис как инструмент творчества
    В основе этого креативного подхода лежит использование риса
в качестве своеобразного «трафарета» для нанесения цвета на яичную скорлупу.
Зерна риса, смешанные с пищевыми красителями, при соприкосновении с теплым
яйцом оставляют на его поверхности хаотичные, но от этого не менее
привлекательные цветные отпечатки.
    Результат напоминает ручную роспись,
выполненную цветными чернилами, что придает каждому яйцу индивидуальность и
особый шарм.
    Необходимые материалы: простота в каждом ингредиенте
    Для воплощения этой красочной идеи вам понадобятся самые
доступные компоненты:
    • Белые яйца — около 10 штук (использование белых яиц позволит
цвету проявиться наиболее ярко и чисто).
    • Пищевые красители жидкие — примерно по 1 чайной ложке на
каждый цвет (вы можете использовать любые понравившиеся вам цвета).
    • Рис — около 4–5 столовых ложек. Две или более небольшие миски (количество мисок зависит от
числа используемых цветов).
    Пошаговая инструкция: создаем рисовые шедевры
    Следуйте этой подробной инструкции, чтобы превратить обычные
яйца в настоящие произведения искусства:
    • Подготовка яиц
    Тщательно промойте белые яйца под проточной
водой, чтобы удалить любые загрязнения. Затем сварите их вкрутую привычным для
вас способом. Это можно сделать как в кастрюле на плите, так и в пароварке (в
пароварке яйца обычно варятся около 10 минут, после чего их рекомендуется
оставить в ней еще на 5 минут).
    • Подготовка красящего риса
    Пока яйца варятся, подготовьте
красящую смесь. Возьмите необходимое количество мисок (по одной на каждый цвет
красителя). Насыпьте в каждую миску примерно по 2 столовые ложки риса.
    • Окрашивание риса
    В каждую миску с рисом добавьте около 1
чайной ложки жидкого пищевого красителя выбранного цвета. Тщательно перемешайте
рис с красителем чистой ложкой до тех пор, пока все зерна равномерно не
окрасятся в желаемый оттенок. Если цвет получается недостаточно насыщенным,
добавьте еще немного красителя и снова перемешайте.
    • Подготовка яиц к окрашиванию
    Сразу после варки аккуратно
достаньте яйца и тщательно вытрите их насухо бумажным полотенцем. Важно, чтобы
яйца оставались теплыми, но не обжигали руки.
    • Окрашивание яиц рисом
    Возьмите одно теплое яйцо и поместите
его в одну из мисок с окрашенным рисом. Начните аккуратно натирать яйцо цветным
рисом со всех сторон, словно «маринуя» его специями. Прижимайте рис к скорлупе,
чтобы краска лучше отпечатывалась.
    • Создание узора
    Продолжайте натирать яйцо рисом до тех пор,
пока вся его поверхность не будет покрыта цветными рисовыми зернами. Вы можете
использовать один цвет или поочередно обваливать яйцо в рисе разных цветов для
создания более сложного и многоцветного узора.
    • Фиксация цвета
    Окрашенные рисом яйца аккуратно выложите на
отдельную тарелку или бумажное полотенце и дайте им полностью высохнуть. В
процессе высыхания краска с риса перейдет на скорлупу, создавая неповторимый
рисунок.
    • Удаление риса
    После полного высыхания аккуратно стряхните
оставшиеся рисовые зерна с яиц. На их поверхности останется оригинальный
цветной узор.
    Советы и идеи:
    Для получения более интересных эффектов можно смешивать
несколько цветов риса в одной миске перед окрашиванием яйца.
    Используйте разные цвета красителей для создания ярких и
праздничных яиц.
    Этот способ окрашивания отлично подходит для совместного
творчества с детьми, так как он прост в исполнении и позволяет проявить
фантазию.
    Окрашивание пасхальных яиц при помощи риса — это
увлекательный и несложный способ добавить оригинальности вашему праздничному
столу. Позвольте себе экспериментировать с цветами и создавать уникальные
пасхальные шедевры, которые порадуют вас и ваших близких своей красотой и
необычностью!
  • Фото: freepik.com
    Фото: freepik.com
    Как красиво покрасить яйца к Пасхе в оливковый цвет: натуральный способ
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Алина Гриценко
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Алина Гриценко
    Секрет оливкового оттенка: дуэт куркумы и каркаде
    Главными «художниками» в этом процессе выступают два природных компонента: куркума и чай каркаде.
    Куркума, известная также как турмерик, — это пряность, получаемая из корня одноименного растения семейства имбирных. Она обладает насыщенным желтым цветом и широко используется в кулинарии и в качестве натурального красителя.
    Каркаде, или суданская роза, — это травяной чай, изготавливаемый из высушенных лепестков гибискуса сабдариффа. В зависимости от концентрации и способа приготовления, каркаде может давать оттенки от розового и красного до фиолетового и даже серого.
    Сочетание желтого пигмента куркумы с синевато-серыми тонами каркаде в процессе окрашивания создает тот самый желанный оливковый оттенок — мягкий, природный и очень весенний.
    Пошаговая инструкция: создаем оливковое чудо
    Для окрашивания яиц в оливковый цвет вам понадобятся следующие ингредиенты:
    • вода — примерно 1 литр (количество зависит от размера кастрюли и числа яиц);
    • белые яйца — 5–10 штук (на белых яйцах цвет получается наиболее чистым и предсказуемым);
    • куркума — 1 столовая ложка;
    • чай каркаде в пакетиках — 10–12 штук (рекомендуется использовать пакетики для более равномерного окрашивания без разводов; вес одного пакетика в примере составлял 1,5 грамма).
    Процесс окрашивания
    • Подготовка посуды: возьмите кастрюлю или ковш такого размера, чтобы все яйца могли поместиться в один слой. Налейте в нее необходимое количество воды.
    • Создание красящего раствора: в воду добавьте 1 столовую ложку куркумы и тщательно перемешайте ложкой до полного растворения.
    • Добавление каркаде: опустите в воду 10–12 пакетиков чая каркаде, предварительно удалив с них ниточки и бумажные бирки.
    • Погружение яиц: аккуратно поместите в кастрюлю сырые белые яйца. Важно, чтобы они были полностью покрыты водой.
    • Варка и окрашивание: поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. После закипания варите яйца еще 10 минут.
    • Настаивание цвета: выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в красящем растворе минимум на 1 час. Для получения более насыщенного оливкового оттенка время настаивания можно увеличить.
    • Оценка результата: через час достаньте одно яйцо и оцените полученный цвет. Если желаемый оттенок еще не достигнут, верните яйца в раствор на дополнительное время.
    • Сушка: после достижения нужного цвета аккуратно извлеките яйца из кастрюли и выложите их на бумажную салфетку или блюдо для полного высыхания. Естественная сушка поможет закрепить цвет.
    Важные нюансы
    Для предотвращения растрескивания яиц во время варки рекомендуется заранее достать их из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Резкий перепад температур может привести к повреждению скорлупы.
    Данный способ окрашивания лучше всего подходит для белых яиц, так как на бежевых результат может быть непредсказуемым.
    Эксперименты с цветом
    Используя этот метод, вы можете создать целую палитру натуральных оттенков.
    • Только куркума: окрашивание яиц исключительно в растворе куркумы подарит им яркий солнечный желтый цвет.
    • Только каркаде: использование только чая каркаде позволит получить яйца в диапазоне от нежного синего до сероватого оттенка, в зависимости от концентрации и времени настаивания.
    Окрашивание яиц в оливковый цвет с помощью куркумы и каркаде — это не только простой и увлекательный процесс, но и прекрасная возможность создать красивые, натуральные и по-весеннему свежие пасхальные украшения. Подарите себе и своим близким радость творчества и природной красоты в светлый праздник Пасхи!
  • Фото: медиасток.рф
    Фото: медиасток.рф
    Главные православные праздники апреля: что и когда отмечаем накануне Пасхи в 2025 году
    Апрель 2025: самые важные дни церковного календаря
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Мыльникова Кристина
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Мыльникова Кристина
    Апрель — важный месяц для православных христиан. Это время Великого поста, духовного очищения и подготовки к главному празднику года — Пасхе. В начале апреля 2025 года верующие отмечают несколько значимых праздников, каждый из которых имеет глубокое духовное значение. Какие праздники будут в этом месяце и что они символизируют — в материале REGIONS.
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье): 13 апреля 2025 года
    Вербное воскресенье знаменует торжественный вход Иисуса Христа в Иерусалим. Согласно Евангелию, жители города встречали Его с ветвями пальм, что символизировало признание Его царского достоинства. В православной традиции вместо пальмовых ветвей используются ветви вербы, отсюда и название праздника.
    В этот день принято освящать ветки вербы в церкви и украшать ими иконы. Вербное воскресенье также напоминает о скоротечности земной славы и важности смирения. Это последний воскресный день перед Страстной неделей, когда воспоминания о страданиях Христа становятся центральными в богослужениях.
    Фото: медиасток.рф
    Фото: медиасток.рф
    Страстная неделя: 14-19 апреля 2025 года
    Страстная неделя — это самые важные дни церковного календаря, посвященные последним дням земной жизни Иисуса Христа. Каждый день недели имеет особое значение:
    Великий понедельник (14 апреля): Вспоминаются притчи Христа о конце света и предательство Иуды Искариота.
    Великая среда (16 апреля): День, когда Иуда предал Христа за тридцать сребреников.
    Великий четверг (17 апреля): Воспоминания о Тайной вечере, последней трапезе Христа с учениками, на которой Он установил Таинство Евхаристии.
    Великая пятница (18 апреля): Самый траурный день, посвященный распятию и смерти Христа на кресте.
    Фото: медиасток.рф
    Фото: медиасток.рф
    Великая суббота (19 апреля): День, посвященный погребению Христа и подготовке к Воскресению.
    Страстная неделя — время глубокой молитвы и размышлений о жертве Христа ради спасения человечества.
    Пасха: 20 апреля 2025 года
    Пасха — главный христианский праздник, знаменующий Воскресение Иисуса Христа из мертвых. Это радостное событие символизирует победу жизни над смертью и дарование надежды на вечную жизнь.
    Накануне Пасхи, в Великую субботу, совершаются особые богослужения, включая чтение Деяний апостолов и освящение пасхи, куличей и яиц. Ночью начинается праздничная служба, которая заканчивается крестным ходом и возгласом «Христос воскресе!» В течение всей Светлой седмицы (недели после Пасхи) продолжаются праздничные богослужения и встречи с близкими.
    Фото: медиасток.рф
    Фото: медиасток.рф
    Радоница: 28 апреля 2025 года
    Это день, когда верующие вспоминают своих близких, ушедших из жизни. Радоница отмечается на девятый день после Пасхи и объединяет радость Воскресения Христова с памятью о покойных, подчеркивая веру в вечную жизнь.
    В Радоницу принято посещать кладбища, чтобы почтить память умерших. Люди приносят цветы, зажигают свечи и молятся за упокой душ своих родных. Церковь проводит специальные поминальные службы, во время которых читаются молитвы за усопших.
    Ранее REGIONS писал о том, в какие цвета нельзя красить яйца на Пасху.