Май в Подмосковье: какие грибы уже пора собирать — отвечает миколог

В подмосковных лесах уже в мае можно собирать вешенки и майский гриб. Об этом «Москве 24» рассказал ведущий специалист кафедры микологии и альгологии МГУ Максим Дьяков.

По его словам, в лесах уже появились обыкновенные вешенки, хотя обычно они растут чуть позже. В начале мая чаще встречается вешенка легочная — она не уступает обыкновенной по вкусу, но мельче, поэтому ее труднее собирать, и она быстрее портится. Искать такие грибы, сообщил миколог, надо на пнях и стволах ослабленных лиственных деревьев — чаще всего ивы и осины.

Кроме того, уже настала пора собирать майский гриб, который также называют грибом святого Георгия. Собеседник Москвы 24 описал его как гриб серо-бежевого цвета на толстой ножке с мясистой пластинчатой шляпкой. Самый характерный отличительный признак — сильный запах муки. По словам Дьякова, этот гриб обладает хорошими вкусовыми качествами и универсален в кулинарии: его можно жарить, варить, сушить и замораживать. Растет он на открытых пространствах, часто встречается в парках и на газонах, но в городе собирать его не стоит. Экологичнее, подчеркнул эксперт, отправиться в лес и осмотреть поляны и лужайки.

Особенно желанной добычей для грибников сейчас являются сморчки. С большой вероятностью их можно найти там, где когда-то прошел пожар или проводились вырубки. Однако сморчки, предупредил миколог, важно научиться отличать от строчков. Последние он не рекомендовал собирать из-за содержащегося в них опасного токсина гиромитрина. Легче всего сравнить изображения этих видов в интернете: у строчка плодовое тело бесформенное, состоит из лопастей и напоминает мозг на ножке, тогда как сморчок имеет шапочку конической формы с ячейками, заключил специалист.