Полезные овощи с опасным нюансом: что превращает тыкву и кабачки в источник вредных веществ

Тыквы, кабачки, цуккини и другие представители семейства тыквенных — частые гости на подмосковных грядках. Однако результаты масштабного исследования, проведенного учеными из японского Университета Кобе, выявили уникальную способность этих популярных овощей накапливать опасные соединения из земли в съедобных частях. При этом речь не идет о том, что любой кабачок или тыква с обычной грядки опасны для здоровья, пишет ScienceDaily.

Как растения переносят загрязнители

Ученые давно обратили внимание на то, что некоторые представители семейства тыквенных способны накапливать гидрофобные органические загрязнители в надземных частях растения. В предыдущих работах исследователи обнаружили особые белки, которые связываются с загрязняющими веществами и помогают им перемещаться внутри растения.

Новое исследование позволило разобраться, почему одни разновидности растений накапливают таких соединений больше, чем другие.

Главная роль — у растительного сока. Оказалось, что имеет значение не только способность белка связывать загрязнитель. Важен еще один фактор — может ли сам белок выйти из клетки и попасть в растительный сок.

У разновидностей с высокой способностью накапливать загрязнители такие белки в большей концентрации обнаруживали в соке растения. Другие варианты белка оставались внутри клеток и поэтому не могли так же эффективно переносить связанные вещества к надземным частям.

Исследователи связывают это различие с небольшими изменениями в последовательности аминокислот белка. По сути, такая особенность работает как своеобразный клеточный сигнал: белок либо остается внутри клетки, либо отправляется наружу.

Ученые проверили гипотезу на табаке

Чтобы убедиться, что механизм связан именно со свойствами белка, исследователи перенесли вариант белка, характерный для растений с высоким накоплением загрязнителей, в генетически отличающиеся растения табака.

Модифицированные растения также начали выделять этот белок в сок. Эксперимент подтвердил предположение ученых: способность белка покидать клетку действительно имеет значение для перемещения загрязняющих веществ по растению.

Что это значит для подмосковных огородников

Новость не означает, что выращенные на обычном участке кабачки нужно срочно исключать из рациона. Главный вывод исследования касается загрязненных земель, а не стандартных огородных грядок. Но для дачников это хороший повод внимательнее относиться к месту, где разбит огород. Особенно если участок расположен рядом с потенциальными источниками загрязнения или используется земля с неизвестной историей.

При выборе места для грядок стоит:

Открытие может помочь не только сельскому хозяйству

У исследования есть и другая сторона. Ученые рассчитывают научиться управлять работой белков, связанных с переносом загрязняющих веществ. В перспективе это может позволить создавать культуры, которые меньше накапливают вредные соединения в съедобных частях.

Есть и противоположное направление: растения с высокой способностью поглощать загрязнители можно будет использовать для очистки загрязненных земель. До появления таких технологий еще далеко, однако механизм уже стал понятнее: небольшие изменения в белке могут определять, насколько активно загрязнитель перемещается из корней в надземную часть растения.

Пока ученые работают над безопасными сортами, дачникам в стоит помнить, что растения семейства тыквенных впитывать токсины из почвы. Особенно внимательными нужно быть, если участок находится рядом с промышленными зонами или трассами. Выращивайте эти культуры на чистой земле, не используйте непроверенные удобрения и по возможности проверяйте почву на содержание тяжелых металлов. А в будущем, возможно, появятся сорта, которые будут безопасны даже в сложных условиях.

Читайте также:

Августовский полив плодовых деревьев в Подмосковье: главные правила и ошибки садоводов

Дачный урожай на продажу: когда это законно, а когда можно получить штраф

Осенняя ловушка для дачника: раскрыты фатальные ошибки при посеве сидератов — что нельзя делать