logo
/новости Московской области
медиасток.рф
/ Фото: медиасток.рф

Тонкая грань: что лучше — домашние или покупные блины

Эксперт Савкина призвала обращать внимание на состав блинов при покупке
/Главная /Общество
Автор текста:
/Главная /Общество
Автор текста: 
Масленичная неделя уже началась, а это значит, что блины станут главным блюдом на каждом столе. Как выбрать действительно качественный продукт, если нет времени стоять у плиты, «Российской газете» рассказала заместитель директора НИИ хлебной промышленности, руководитель направления заквасочных культур и микробиологических исследований Олеся Савкина.

Для тех, кто экономит время, производители предлагают готовые блины с начинками. Это удобно, но эксперт советует подходить к такой покупке с умом. Главный ориентир — состав продукта: чем он короче и понятнее, тем выше вероятность, что перед вами качественное изделие.

«Есть блины на любой вкус. Однако некоторые изделия могут содержать большое количество соли, сахара и жира для усиления вкуса, а иногда и консерванты. Поэтому перед покупкой важно оценить состав: чем он проще, тем лучше», — отметила Савкина.

Также она призвала обращать внимание на срок годности, целостность упаковки и условия хранения. Если блины хранятся в морозилке, то у них не должно быть признаков размораживания.

Однако, по словам эксперта, даже в домашнем приготовлении блинов есть свои нюансы. Сами по себе блины, только что снятые со сковороды, достаточно стабильны благодаря низкой влажности и термической обработке. Но всё меняется, как только в дело вступают добавки. Когда в него в качестве начинки добавляют мясо, творог, икру или грибы, продукт сразу же становится идеальной средой для размножения микроорганизмов.

Именно поэтому готовые блины с начинкой, будь то домашние или магазинные, не терпят долгого хранения при комнатной температуре. Их место — в холодильнике, и съесть их лучше в кратчайшие сроки, чтобы лакомство не обернулось проблемами со здоровьем.

Читайте также:

Почем нынче блины: аналитики рассчитали стоимость продуктовой корзины

Какое сочетание с блинами может нанести вред организму — опасные начинки

Какие блины самые полезные и как их правильно хранить на Масленицу

/главное за неделю

Картинка
Общество

Белорусский способ посадки картофеля, который в 10 раз повышает урожайность: объясняем, как все сделать правильно

Картинка
Экономика

Точно одобрят: сколько нужно зарабатывать, чтобы получить ипотеку

Картинка
Здоровье

Это не снег: названы три главных врага кожи в зимнее время

Картинка
Туризм

Сколько денег отложить на отпуск на Черном море летом — точный расчет РСТ

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    Почем нынче блины: аналитики рассчитали стоимость продуктовой корзины

    Исследование: в 2026 году на приготовление блинов уйдет в более 562 руб.
    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Мария Толстикова
    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Мария Толстикова
    В 2026 году стоимость продуктовой корзины для приготовления блинов снизилась на 3% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го. RT рассказал об этом со ссылкой на исследование одной из платформ фискальных данных.

    В среднем за ингредиенты для блинов придется отдать 562,75₽. Как уточнили эксперты, 1 кг сахара с 1 по 8 февраля стоил в среднем 63,01₽, а десяток яиц — 118,44₽. Стоимость 180 гр сливочного масла составляла 197,09₽, с 900 мл молока — 90,57₽.

    «Средняя цена на соль (1 кг) с 1 по 8 февраля — 24,93₽. Средняя цена на муку (1 кг) с 1 по 8 февраля — 68,71₽», — отметили собеседники RT.

    Исследование подготовили на основе анализа более 56 млрд кассовых чеков.

    Читайте также:

    Апельсиновая карамель и тонкие блины: ресторанные блинчики Креп-Сюзетт — и Масленица станет роскошной

    Сколько можно заработать на выпечке блинов в 2026 году: цифры удивляют

    На Масленицу в Подмосковье открываются ярмарки фермерских продуктов

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Апельсиновая карамель и тонкие блины: ресторанные блинчики Креп-Сюзетт — и Масленица станет роскошной

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Ужин подошел к концу, и хочется подать на стол что-то по-настоящему эффектное и изысканное. Эти блинчики в благоухающем апельсиновом сиропе создадут ощущение праздника и станут ярким финалом трапезы.

    Рецепт десерта Креп-Сюзетт

    Это классический французский десерт, который легко приготовить дома. Тончайшие блины, пропитанные горячим цитрусовым карамельным соусом, — это идеальное сочетание нежной текстуры и насыщенного, сбалансированного вкуса с легкой горчинкой.

    Ингредиенты для блинов и соуса

    Для теста крепов:

    1. Молоко — 250 мл.
    2. Пшеничная мука — 125 г (примерно 1 стакан).
    3. Куриные яйца — 3 штуки.
    4. Сливочное масло — 50 г.
    5. Соль — небольшая щепотка.

    Для апельсинового соуса:

    1. Сахар — 100 г.
    2. Свежевыжатый апельсиновый сок — 200 мл.
    3. Сливочное масло — 100 г.
    4. Цедра одного апельсина (около 1 ст. ложки).

    Как приготовить блинчики Креп-Сюзетт пошагово

    Шаг 1: Приготовление теста для крепов

    Яйца аккуратно разделяют: белки и желтки раскладывают по разным мискам. Желтки взбивают с растопленным остывшим сливочным маслом и солью. К ним добавляют молоко и постепенно всыпают просеянную муку, вымешивая гладкое тесто без комочков. Белки взбивают с щепоткой соли до устойчивых пиков и очень бережно, складывающими движениями, вводят в основное тесто. Готовую массу накрывают и убирают в холодильник на 30-40 минут — это сделает крепы более эластичными.

    Шаг 2: Выпечка тонких блинов

    Тесто выпекают на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Крепы должны быть очень тонкими и нежными. Готовые блины складывают стопкой и пока откладывают в сторону.

    Шаг 3: Приготовление апельсиновой карамели и сборка

    В сотейнике или на сковороде с высокими бортами на среднем огне расплавляют сахар до жидкого состояния и золотистого оттенка. Важно не передержать, чтобы не появилась горечь. В горячую карамель сразу добавляют сливочное масло и размешивают до однородности. Затем вливают апельсиновый сок и добавляют цедру. Соус уваривают на среднем огне 5-7 минут до легкого загустения. Каждый блин складывают вчетверо (треугольником) и прогревают в соусе по 20-30 секунд с каждой стороны.

    Пищевая ценность и подача

    Десерт подают немедленно, полив оставшимся соусом и украсив свежей мятой или долькой апельсина. Приблизительная пищевая ценность одной порции (2 блинчика с соусом): около 280-320 ккал, где белков — 6 г, жиров — 18 г, углеводов — 28 г.

    Читайте на сайте Regions:

    Бабушкины ажурные блинчики: один секретный ингредиент создаст дырочки — как морозные узоры

    Никакой духовки и сложных замесов: блинчики с сыром и укропом — вкусная альтернатива хлебу

    Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    Сколько можно заработать на выпечке блинов в 2026 году: цифры удивляют

    ТАСС: мастерам выпечки блинов предлагают зарплаты до 120 тыс. руб. в РФ
    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Мария Толстикова
    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Мария Толстикова
    В России специалистам по выпечке блинов предлагают до ₽120 тыс. Чаще всего такие работники требуются в Москве и области. Об этом говорится в исследовании платформы для поиска работы, передает ТАСС.

    Уточняется, что минимальная зарплата составляет ₽41,9 тыс., максимальная — ₽120,2 тыс. Доход варьируется в зависимости от опыта и навыков. Медианный предлагаемый заработок в вакансиях кулинаров в январе 2026 года достиг ₽68,9 тыс. В целом за пять лет доход поваров, готовящих блины, вырос на 66% или более чем ₽27 тыс. Наибольшие суммы предлагают в Магаданской области — ₽115,5 тыс., Москве — ₽97,4 тыс. и в Камчатском крае — ₽93,5 тыс.

    В январе работодатели опубликовали более 6,2 тыс. вакансий для специалистов по выпечке блинов. Чаще всего сотрудников ищут в Москве — более 660 предложений. На втором месте — Подмосковье (более 560), на третьем — Краснодарский край (более 290).

    Читайте также:

    На Масленицу в Подмосковье открываются ярмарки фермерских продуктов: где их найти

    Какое сочетание с блинами может нанести вред организму — опасные начинки

    Какие блины самые полезные и как их правильно хранить на Масленицу

  • пресс-служба губернатора и правительства Московской области
    / Фото: пресс-служба губернатора и правительства Московской области

    На Масленицу в Подмосковье открываются ярмарки фермерских продуктов

    Минсельхоз: на Масленичной неделе жителей Подмосковья ждут 48 торговых площадок
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Юрий Гасанов
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Юрий Гасанов
    В Подмосковье стартует Масленичная неделя, которая порадует жителей и гостей региона богатой ярмарочной программой. Как сообщили в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области, с 16 по 22 февраля в 26 муниципальных образованиях области откроются 48 специализированных торговых площадок, приуроченных к традиционному празднику проводов зимы.

    На ярмарках соберутся производители сельскохозяйственной продукции со всего региона. Посетители смогут приобрести свежие и натуральные продукты от подмосковных фермеров: овощи и фрукты, молочную и мясную продукцию, яйца, мед, домашнюю выпечку и, конечно же, главное угощение праздника — ароматные блины с разнообразными начинками.

    Масленичные гулянья не ограничатся одной торговлей. Многие площадки подготовили обширную развлекательную программу: народные гулянья с выступлениями творческих коллективов, кулинарные мастер-классы и тематические фотозоны в стилистике русских народных праздников. Это позволит гостям полностью окунуться в атмосферу традиционного торжества.

    В ведомстве отметили, что проведение 48 масленичных ярмарок — лишь часть масштабного плана. Всего до конца февраля в Московской области запланировано 115 ярмарочных мероприятий. Это обеспечит жителям региона удобный доступ к качественной местной продукции как в будние, так и в выходные дни.

    Минсельхоз Московской области пригласил всех желающих посетить ярмарки, чтобы не только сделать покупки, но и познакомиться с местными производителями, попробовать традиционные угощения и насладиться праздничным настроением. Узнать точные адреса площадок, даты и время их работы можно на интерактивной карте портала «Мой АПК» 

    Читайте также:

    Где и как голосует Дед Мороз

    Спланировать красивую зимнюю свадьбу поможет регпортал

    Социальная карта Московской области: кому положена, какие льготы дает и как оформить

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Масленица без варенья? Сырные блины с чесноком — чтобы удивить семью новым форматом праздника

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    На праздничном столе среди сладких угощений так не хватает сытной и ароматной закуски. Эти чесночные блины с сыром и свежей зеленью станут ярким акцентом Масленицы и понравятся тем, кто любит пикантные блюда.

    Этот рецепт превращает обычные блины в самодостаточную закуску с насыщенным вкусом. Они получаются невероятно пышными за счет взбитых белков, ароматными и очень сытными, что особенно спасает нервы хозяйки, ведь их можно подавать без дополнительной начинки.

    Ингредиенты для пикантных блинов

    1. Пшеничная мука — 2,5 стакана (около 350 г).
    2. Молоко — 3 стакана (750 мл).
    3. Куриные яйца — 4 штуки.
    4. Твердый сыр (например, российский или гауда) — 200 г.
    5. Растительное масло — 6 ст. ложек.
    6. Свежий укроп — 1 крупный пучок.
    7. Чеснок — 4-5 зубчиков.
    8. Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (5 г).
    9. Сахар — 1 ст. ложка (30 г).
    10. Соль — ½ ч. ложки или по вкусу.
    11. Сливочное масло — для смазывания готовых блинов.

    Как приготовить пышные чесночные блины

    Шаг 1: Подготовка яичной основы

    Сначала нужно аккуратно разделить яйца на белки и желтки. Белки взбивают в чистой сухой миске до образования устойчивых пиков — это залог будущей пышности. Желтки растирают с сахаром и солью, затем к ним добавляют молоко и сыр, натертый на мелкой терке.

    Шаг 2: Замес ароматного теста

    К желтковой смеси аккуратно, плавными движениями лопатки, вводят взбитые белки, стараясь сохранить воздушность. После этого постепенно добавляют просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. В конце в тесто вливают растительное масло и добавляют мелко нарезанный укроп с измельченным чесноком. Все тщательно, но бережно перемешивают.

    Шаг 3: Выпечка и подача

    Блины жарят на хорошо разогретой сковороде на среднем огне. Как только поверхность схватится и по краям появится румянец, блин переворачивают. Каждый готовый горячий блинчик смазывают тонким слоем сливочного масла для особого аромата и мягкости. Подавать такие блины лучше сразу, пока они максимально пышные и теплые.

    Пищевая ценность и советы

    Эти блины хороши как в горячем, так и в остывшем виде. Они могут стать отличной основой для закусочных рулетов с ветчиной или солеными огурцами. Приблизительная пищевая ценность одного среднего блина: около 180-200 ккал, где белков — 7 г, жиров — 10 г, углеводов — 18 г.

    Читайте на сайте Regions:

    Бабушкины ажурные блинчики: один секретный ингредиент создаст дырочки — как морозные узоры

    Никакой духовки и сложных замесов: блинчики с сыром и укропом — вкусная альтернатива хлебу

    Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие