В Подмосковье стартует масленичная неделя, которая порадует жителей и гостей региона богатой ярмарочной программой. Как сообщили в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Московской области, с 16 по 22 февраля в 26 муниципальных образованиях области откроются 48 специализированных торговых площадок, приуроченных к традиционному празднику проводов зимы.
На ярмарках соберутся производители сельскохозяйственной продукции со всего региона. Посетители смогут приобрести свежие и натуральные продукты от подмосковных фермеров: овощи и фрукты, молочную и мясную продукцию, яйца, мед, домашнюю выпечку и, конечно же, главное угощение праздника — ароматные блины с разнообразными начинками.
Масленичные гуляния не ограничатся одной торговлей. Многие площадки подготовили обширную развлекательную программу: народные гуляния с выступлениями творческих коллективов, кулинарные мастер-классы и тематические фотозоны в стилистике русских народных праздников. Это позволит гостям полностью окунуться в атмосферу традиционного торжества.
В ведомстве отметили, что проведение 48 масленичных ярмарок — лишь часть масштабного плана. Всего до конца февраля в Московской области запланировано 115 ярмарочных мероприятий. Это обеспечит жителям региона удобный доступ к качественной местной продукции как в будние, так и в выходные дни.
Минсельхоз Московской области пригласило всех желающих посетить ярмарки, чтобы не только сделать покупки, но и познакомиться с местными производителями, попробовать традиционные угощения и насладиться праздничным настроением. Узнать точные адреса площадок, даты и время их работы можно на интерактивной карте портала «Мой АПК»
На праздничном столе среди сладких угощений так не хватает сытной и ароматной закуски. Эти чесночные блины с сыром и свежей зеленью станут ярким акцентом Масленицы и понравятся тем, кто любит пикантные блюда.
Этот рецепт превращает обычные блины в самодостаточную закуску с насыщенным вкусом. Они получаются невероятно пышными за счет взбитых белков, ароматными и очень сытными, что особенно спасает нервы хозяйки, ведь их можно подавать без дополнительной начинки.
Ингредиенты для пикантных блинов
Пшеничная мука — 2,5 стакана (около 350 г).
Молоко — 3 стакана (750 мл).
Куриные яйца — 4 штуки.
Твердый сыр (например, российский или гауда) — 200 г.
Растительное масло — 6 ст. ложек.
Свежий укроп — 1 крупный пучок.
Чеснок — 4-5 зубчиков.
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (5 г).
Сахар — 1 ст. ложка (30 г).
Соль — ½ ч. ложки или по вкусу.
Сливочное масло — для смазывания готовых блинов.
Как приготовить пышные чесночные блины
Шаг 1: Подготовка яичной основы
Сначала нужно аккуратно разделить яйца на белки и желтки. Белки взбивают в чистой сухой миске до образования устойчивых пиков — это залог будущей пышности. Желтки растирают с сахаром и солью, затем к ним добавляют молоко и сыр, натертый на мелкой терке.
Шаг 2: Замес ароматного теста
К желтковой смеси аккуратно, плавными движениями лопатки, вводят взбитые белки, стараясь сохранить воздушность. После этого постепенно добавляют просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. В конце в тесто вливают растительное масло и добавляют мелко нарезанный укроп с измельченным чесноком. Все тщательно, но бережно перемешивают.
Шаг 3: Выпечка и подача
Блины жарят на хорошо разогретой сковороде на среднем огне. Как только поверхность схватится и по краям появится румянец, блин переворачивают. Каждый готовый горячий блинчик смазывают тонким слоем сливочного масла для особого аромата и мягкости. Подавать такие блины лучше сразу, пока они максимально пышные и теплые.
Пищевая ценность и советы
Эти блины хороши как в горячем, так и в остывшем виде. Они могут стать отличной основой для закусочных рулетов с ветчиной или солеными огурцами. Приблизительная пищевая ценность одного среднего блина: около 180-200 ккал, где белков — 7 г, жиров — 10 г, углеводов — 18 г.
В последнюю неделю перед Великим постом православным верующие разрешается употреблять любые продукты, кроме мяса. Об этом рассказал РИА Новости иеромонах Феодорит (Сеньчуков).
Как пояснил священник, мясопустная неделя, также известная как сырная, масляная или Масленица, не предполагает усиления постных ограничений в среду и пятницу. Этот период дает верующим возможность «заговеться» — вкушать скоромную пищу в завершающие дни перед началом многодневного воздержания.
Однако на протяжении всей недели православным запрещается употреблять мясные продукты.
«Это как бы облегченный пост: можно есть все остальное, кроме мяса. Перед постом нам разрешается некоторое время прожить в облегченном режиме», — пояснил иеромонах Феодорит.
В 2026 году Масленица охватывает период с 16 по 22 февраля включительно. Уже 23 февраля начнется Великий пост.
Раннее утро, и организм просит бодрости и тепла. Эти солнечные имбирные блины с пряным ароматом не только разбудят аппетит, но и станут полезным и согревающим началом дня.
Рецепт согревающих имбирных блинов
Этот простой вариант выпечки идеален для прохладного времени года. Имбирь и куркума в составе дарят легкую остроту, согревают и укрепляют иммунитет, а мед добавляет приятную природную сладость, спасая от лишнего рафинированного сахара.
Растительное масло — 2 столовые ложки + для жарки.
Соль — щепотка.
Как приготовить тонкие имбирные блины
Шаг 1: Приготовление основы
Свежий имбирь нужно очистить от кожицы и натереть на самой мелкой терке. В глубокой миске смешивают яйцо, жидкий мед, соль и растительное масло. К этой смеси добавляют натертый имбирь и куркуму, все тщательно перемешивают.
Шаг 2: Замес теста
В полученную ароматную смесь постепенно вводят просеянную муку, одновременно размешивая и вливая воду или молоко комнатной температуры. Тесто должно получиться достаточно жидким и однородным, без комочков. Дают ему постоять 10-15 минут, чтобы компоненты «подружились».
Шаг 3: Выпечка и подача
Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Тесто наливают тонким слоем и обжаривают с двух сторон до появления золотистых пятен. Готовые блины снимают и сразу смазывают тонким слоем меда или складывают в стопку.
Пищевая ценность и рекомендации
Такие блины хороши сами по себе, но их вкус можно усилить, добавив в тесто щепотку корицы или кардамона. Подают их теплыми со свежими ломтиками имбиря, орехами или ягодным соусом. Приблизительная пищевая ценность одного среднего блина: около 110-130 ккал, где белков — 3 г, жиров — 4 г, углеводов — 18 г.
В преддверии масленицы, когда хозяйки закупают продукты для выпечки блинов, особенно остро встает вопрос качества сливочного масла. На полках магазинов оно представлено в широком ассортименте, и не всегда за названием «масло» скрывается натуральный молочный продукт. Как выбрать хорошее масло и простыми способами проверить его состав в домашних условиях, рассказывает заведующая кафедрой ХимБиотех Московского Политеха, доктор сельскохозяйственных наук, доцент Нина Мясищева в российском сетевом издании Life.
Специалист поясняет, что у настоящего сливочного масла должен быть чистый, выраженный молочный вкус и аромат. Его консистенция — плотная и пластичная одновременно, а на срезе оно выглядит слегка блестящим.
Первое, что выдает некачественный продукт — сложный состав с добавками, которых в традиционном масле быть не должно.
Первичный отбор: изучаем этикетку в магазине
Прежде чем положить пачку в корзину, стоит потратить минуту на внимательное чтение. Несколько ключевых моментов на упаковке сразу отсеют сомнительные варианты.
Главное слово — «Масло». На лицевой стороне упаковки должно быть четко написано: «Масло сливочное». Формулировки «мягкое масло», «бутербродное», «крем-масло» или просто «маслице» часто используются для продуктов, которые по составу являются спредами (смесью молочных и растительных жиров). Надпись «масляный состав» или «продукт масляный» — тоже не ваш вариант.
Состав — чем короче, тем лучше. Идеальный состав выглядит так: нормализованные сливки. Иногда указывают «пахта». Больше ничего быть не должно. Если в списке ингредиентов вы видите растительные масла (пальмовое, кокосовое, рапсовое), эмульгаторы, стабилизаторы, ароматизаторы или красители — это не стопроцентно сливочное масло. Эти добавки используют для удешевления производства и изменения текстуры.
Процент жирности — показатель класса. Натуральное сливочное масло имеет строго определенную жирность:
Традиционное — 82,5%
Любительское — 80,0%
Крестьянское — 72,5% Продукты с жирностью 50% («Чайное») или 61,5% («Бутербродное») — это отдельные виды, они менее плотные и имеют другой вкус.
Знак ГОСТ и цена. Наличие на пачке отметки ГОСТ 32261-2013 или ГОСТ Р 52969-2008 — хороший сигнал. Эти государственные стандарты регламентируют производство настоящего масла. Также стоит ориентироваться на цену: себестоимость натурального молочного жира высока, поэтому и конечный продукт не может стоить подозрительно дешево.
Практикум на кухне: три простых теста
Если после покупки остались сомнения, можно устроить небольшую проверку дома с помощью подручных средств.
Проверка холодом (тест на консистенцию). Настоящее масло, только что из холодильника, — твердое. Оно должно с небольшим усилием резаться ножом, может даже слегка крошиться, но не размазываться как паста. Если брусок мягкий и легко намазывается прямо из холодильника, это говорит о высоком содержании растительных жиров, которые не застывают.
Проверка горячей водой (тест на растворимость). Отрежьте небольшой кусочек масла и опустите его в стакан с очень теплой водой (не кипяток, около 70-80°C). Качественное масло растает равномерно, превратившись в полупрозрачное маслянистое пятно на поверхности. Если в продукте есть немолочные добавки (например, стабилизаторы), он будет таять неравномерно, распадаться на хлопья или давать мутный осадок.
Проверка йодом (тест на крахмал). Этот метод выявляет один из самых частых «наполнителей». Капните на поверхность среза масла обычной аптечной настойкой йода. Подождите минуту. Если капля осталась коричневой или пожелтела — все в порядке. Если же вокруг нее появилось синее или фиолетовое пятно — в продукт добавили крахмал. В настоящем сливочном масле крахмала быть не должно, его добавляют для придания дешевому спреду более плотной, «масляной» текстуры.
Оцениваем внешний вид, вкус и храним правильно
Цвет хорошего масла — равномерный, от бело-кремового до светло-желтого. Слишком яркий, «яичный» желтый оттенок может быть следствием добавки красителей, а очень бледный цвет иногда говорит о том, что масло сделано из зимнего молока. Аромат должен быть приятным, сливочным, без посторонних химических или прогорклых ноток.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Для максимального сохранения вкуса и полезных свойств эксперты советуют выбирать масло в упаковке из фольги, которая лучше защищает от света и воздуха, чем обычная пергаментная бумага. После вскрытия хранить его стоит в закрытой масленке в холодильнике и стараться использовать в разумные сроки.
Таким образом, выбор качественного сливочного масла к празднику — задача выполнимая. Она требует не столько специальных знаний, сколько внимательности: сначала к деталям на упаковке в магазине, а при необходимости — к поведению продукта в ходе несложных домашних экспериментов. Эти нехитрые шаги помогут сделать так, чтобы вкус традиционных масленичных угощений был по-настоящему безупречным.
Блины — блюдо вкусное, но коварное: неправильная начинка может свести на нет все удовольствие и добавить проблем с самочувствием. Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков в беседе с aif.ru рассказал, какие добавки к главному блюду Масленицы можно считать полезными, а от чего лучше отказаться.
Специалист подчеркнул: универсального ответа тут нет, все зависит от конкретного человека. Главный принцип выбора — прислушиваться к своему организму и учитывать имеющиеся заболевания.
«Какие начинки наиболее полезны… Смотря кому, смотря для чего. Если нормальная переносимость молочной продукции, это может быть хорошая сметана. Также можно остановиться на ягодах или варенье из натуральных ингредиентов. При хорошей переносимости подойдет и мед», — перечислил варианты Антон Поляков.
Таким образом, в список относительно безопасных и даже полезных лакомств попали традиционные русские добавки. Кисломолочные продукты, такие как сметана, богаты кальцием и белком. Ягоды и варенье (особенно если оно домашнее и не перегружено сахаром) снабжают организм витаминами. Мед, конечно, тоже полезен, но диетолог напоминает: и здесь важна мера, а главное — отсутствие аллергии.
«Но повторюсь: выбор начинки зависит от того, как организм человека реагирует на тот или иной компонент и, соответственно, какие сопутствующие заболевания есть у человека», — подытожил доктор.
Простыми словами: если у вас гастрит, от ягод с кислинкой лучше воздержаться. При диабете варенье и мед противопоказаны. А непереносимость лактозы делает сметану врагом номер один. Поэтому, прежде чем намазывать блин горкой, стоит оценить риски, тогда Масленица пройдет вкусно и без последствий.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL21hc2xlbi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzViMTNjN2Y3MDFiZjExZjFhZDY0ZGFiNjM3ZmJiMTE5LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bva3Vwa2EtbmVkdml6aGltb3N0aS1pcG90ZWthLW1vbG9kYWphLXNlbWphLXNpdGUtd2lkZV9UZE5NTERYLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzI5OGEwOTQwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2l1YW5ibi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNS1mZXZyLTIwMjYtZy0yMy01NS00NS0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3RzZXJrb3Ytc3ZlY2hpLndlYnA.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNi1mZXZyLTIwMjYtZy0xNy0xOC01OS0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2YxZDRmZjNlMDFkODExZjE5OTVhYWVmYWJjODZiNzc4LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUtMTItMjktMTAtNDItMDYuanBn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzA0LzA1LzIwMjQwMzE2XzEyMDE0OC5qcGc.webp)