Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Виноград на зиму без лишних хлопот: простой рецепт домашнего компота

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 20:33

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 20:33

Для домашнего компота на зиму лучше выбирать спелый виноград с плотной кожицей и мякотью. Такие ягоды хорошо выдерживают горячую заливку и сохраняют форму. Об этом рассказало издание Ura.ru.

Среди подходящих сортов называют «Изабеллу», «Лидию» и «Молдову». Для напитка также подходят мускатные сорта, в том числе «Мускат Гамбургский», «Кардинал», «Мускат Королевский» и «Мускат Италия». Кишмиш тоже можно использовать, однако из-за более мягкой кожицы обращаться с ягодами нужно аккуратнее.

Перед консервированием виноград необходимо перебрать и убрать мятые, поврежденные и подгнившие ягоды. Затем плоды промывают под проточной водой. Для компота подходят как светлые, так и темные сорта.

На 3-литровую банку потребуется 500 г винограда, 250 г сахара, 2,5 л воды и ½ ч. л. лимонной кислоты. Ягоды раскладывают по стерилизованным банкам и заливают кипятком на 15–20 минут.

После этого воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и лимонную кислоту, доводят смесь до кипения. Сироп варят 1–2 минуты, затем снова заливают им виноград. Банки сразу закрывают крышками, переворачивают и оставляют остывать под плотной тканью.

При заготовке важно не использовать испорченные ягоды. Необходимо тщательно стерилизовать банки и крышки. Виноград не рекомендуют долго кипятить, поскольку кожица может лопнуть, а мякоть потеряет форму.

Для компота советуют использовать фильтрованную или бутилированную воду. Лимонная кислота помогает сделать вкус напитка гармоничнее и выступает консервантом.

Если крышка на банке вздулась, такой компот пить нельзя. «Бомбаж» указывает на то, что заготовка испортилась.