Банка с сюрпризом: домашние консервы с рук могут быть смертельно опасны

Сельскохозяйственная продукция, которую продают вне установленных и оборудованных мест — вдоль дорог, с рук, на стихийных рынках — может содержать вещества, опасные для здоровья человека. Как предупредила в беседе с RT доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и агробезопасности Университета РОСБИОТЕХ Полина Кулач, недобросовестные производители в погоне за урожаем и для борьбы с вредителями нередко используют неразрешенные, высокотоксичные пестициды и агрессивные удобрения.

Эксперт подчеркнула, что ключевая проблема такой торговли — полное отсутствие государственного контроля за качеством и безопасностью реализуемой продукции. В официальных торговых точках каждая партия продуктов проходит обязательную ветеринарно-санитарную экспертизу. При покупке же на стихийных рынках или у частных лиц, по словам Кулач, потребитель не получает никаких гарантий того, что продукт был выращен, собран и приготовлен с соблюдением санитарных норм.

Особую категорию риска, предостерегла специалист, составляют домашние консервы и маринованные грибы. Если при их приготовлении нарушена технология стерилизации, то в герметично укупоренной банке создаются идеальные условия для размножения возбудителя ботулизма — смертельно опасного токсикоинфекционного заболевания. Внешне такой продукт может выглядеть совершенно доброкачественным, однако его употребление способно привести к тяжелейшему поражению нервной системы и летальному исходу, предупредила Кулач.

Кроме того, добавила она, покупая грибы с рук, невозможно знать, где и когда они были собраны. Они могли расти вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей, в черте города или на других загрязненных территориях и впитать вредные вещества из почвы и воздуха. Нельзя также быть уверенным в том, что среди съедобных экземпляров не затесались ядовитые, например ложные опята или бледные поганки, заключила Полина Кулач.