Во время Масленицы здоровому человеку без серьезных заболеваний ЖКТ и проблем с инсулином рекомендуется съедать не более двух-трех блинов в день, сообщили NEWS.ru.
Врач-диетолог Ирина Писарева подчеркнула:
«Блины не должны заменять полноценный обед или ужин».
Она добавила, что это лакомство следует рассматривать лишь как дополнение к основному приему пищи.
По словам Писаревой, для среднестатистического человека без хронических заболеваний допустимо употреблять два-три блина в день. Важно, чтобы они были не сладкими и могли содержать любую начинку, даже калорийную. Диетолог советует сначала съесть салат или овощное блюдо, богатое клетчаткой, а после этого — пару блинов, например, с запеченной курицей, чтобы снизить нагрузку на организм.
Детям надоели обычные блинчики, а уговорить их на творог почти невозможно. Эти шоколадные «лодочки» с тягучим зефиром и нежным творогом решат обе проблемы за один завтрак.
Рецепт творожно-шоколадных лаваш-блинов
Этот лайфхак — находка для родителей, которые хотят накормить ребенка и полезным творогом, и вкусным десертом. Тесто на основе какао скрывает творожную начинку, а расплавленный маршмеллоу создает эффектный вид и любимую детьми текстуру.
Сахарная пудра, свежие ягоды или шоколадный соус — для украшения.
Как приготовить лаваш-блины с начинкой пошагово
Шаг 1: Замес шоколадного теста
В глубокой миске смешивают яйцо, сахар и соль. Добавляют молоко комнатной температуры и растительное масло. Все тщательно взбивают венчиком. В отдельной тарелке смешивают просеянную муку с какао-порошком, а затем постепенно вводят эту сухую смесь в жидкую основу. Замешивают однородное, достаточно жидкое тесто, как на тонкие блины.
Шаг 2: Выпечка шоколадных основ
Тесто выливают половником на хорошо разогретую сухую антипригарную сковороду или блинницу. Распределяют его тонким слоем по всей поверхности. Жарят на среднем огне около 1-2 минут с каждой стороны. Готовые шоколадные лепешки (лаваш-блины) складывают стопкой.
Шаг 3: Сборка и подача
На середину каждой теплой шоколадной лепешки выкладывают 1-2 столовые ложки мягкого творога. Сверху творога кладут несколько штучек маршмеллоу. Края лепешки аккуратно поднимают и собирают конвертиком или просто складывают пополам. При желании можно на несколько секунд отправить сложенные блины в микроволновую печь или горячую духовку, чтобы маршмеллоу слегка расплавился.
Пищевая ценность и рекомендации
Блюдо подают сразу, посыпав сахарной пудрой или полив сиропом. Оно получается сытным, поэтому может стать полноценным завтраком или полдником. Приблизительная пищевая ценность одной порции (1 блин с начинкой): около 250-300 ккал, где белков — 12 г, жиров — 8 г, углеводов — 35 г.
Увидев на столе аккуратную стопку румяных блинов, домочадцы уже предвкушают угощение. Но когда их разворачивают, а оттуда течет ароматная начинка с маком — это вызывает настоящий восторг и желание взять добавку.
Рецепт блинов с маком и сгущенкой
Этот вариант превращает привычное блюдо в небольшой праздничный десерт. Сочетание нейтрального тонкого блина, хрустящего мака и сладкой сгущенки создает гармоничный и очень вкусный дуэт, который особенно актуален на Масленицу.
Растительное масло без запаха — 1-2 столовые ложки.
Для начинки:
Мак — 100 грамм.
Сгущенное молоко (вареное или обычное) — 4-6 столовых ложек.
Как приготовить блины с маковой начинкой
Шаг 1: Приготовление теста
В подходящей миске нужно слегка взбить яйца с солью и сахаром. К ним добавляют всю муку и тщательно перемешивают до состояния очень густой, однородной пасты. Именно так удается избежать комочков. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливают молоко. В самом конце вмешивают растительное масло. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Ему дают постоять 10-15 минут.
Шаг 2: Выпечка блинов
Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, смазанной минимальным количеством масла. Тесто наливают половником и быстро распределяют по дну. Обжаривают с двух сторон до появления золотистых пятен. Готовые блины лучше сразу складывать в стопку на тарелке.
Шаг 3: Подготовка начинки и сборка
Мак заливают кипятком и оставляют на 15 минут для распаривания. После этого воду сливают, а мак тщательно отжимают через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу. Сухой мак смешивают со сгущенкой до получения густой, пластичной массы. На каждый теплый блин выкладывают около 1-2 чайных ложек начинки и заворачивают конвертиком или трубочкой. Дают немного постоять, чтобы блины пропитались.
Пищевая ценность и рекомендации
Такие блины — самостоятельный сладкий десерт, который не требует дополнительного топинга. Приблизительная пищевая ценность одного блина с начинкой: около 180-220 ккал, где белков — 5 г, жиров — 8 г, углеводов — 25 г.
Внезапно нагрянули гости, а к чаю ничего нет. Эти сахарные крендельки на творожном тесте выручат в любой момент — они готовятся меньше чем за полчаса из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике.
Рецепт творожных крендельков к чаю
Эти домашние крендельки — идеальный компромисс между быстрым печеньем и нежной выпечкой. Они получаются пористыми и мягкими внутри с аппетитной хрустящей сахарной корочкой снаружи. Простота приготовления спасает нервы, а результат гарантированно нравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты для творожного теста
Творог любой жирности — 230 грамм.
Пшеничная мука — 200 грамм (около 1,5 стаканов).
Сливочное масло — 90 грамм (размягченное).
Ванильный сахар — 1 столовая ложка.
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
Соль — небольшая щепотка.
Сахарный песок — для обваливания крендельков (около 100 г).
Сахарная пудра — для посыпки (по желанию).
Как приготовить крендельки пошагово
Шаг 1: Замес творожного теста
В глубокой миске разминают творог вилкой или пробивают блендером. К нему добавляют размягченное сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Все ингредиенты тщательно растирают до однородной, пастообразной массы. В отдельной емкости смешивают просеянную муку с разрыхлителем и постепенно вводят в творожную основу. Замешивают мягкое, эластичное тесто. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного муки, но важно не «забить» его.
Шаг 2: Формовка крендельков
Тесто делят на равные части весом около 40-45 грамм. Каждый кусочек раскатывают руками в длинный тонкий жгут (длиной 25-30 см). Затем жгут обильно обваливают в сахарном песке, после чего складывают в форме классического кренделя: концы скрещивают, а серединку опускают вниз. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пекарской бумагой.
Шаг 3: Выпечка
Противень помещают в духовку, предварительно разогретую до 170°C. Выпекают крендельки 15-20 минут до легкого румянца. Они будут очень мягкими в горячем виде, но после остывания на них образуется хрустящая сахарная корочка.
Пищевая ценность и советы
Остывшие крендельки можно дополнительно посыпать сахарной пудрой. Хранить их лучше в плотно закрытой жестяной или пластиковой коробке, чтобы они не отсырели и сохранили хруст. Приблизительная пищевая ценность одного кренделька: около 120-140 ккал, где белков — 4 г, жиров — 6 г, углеводов — 15 г.
Наскучили привычные завтраки в выходной день? Эти кофейные блины с глубоким ароматом и соленой карамелью превратят утренний кофе-брейк в настоящий десертный ритуал.
Рецепт кофейных блинов с карамелью
Этот рецепт — находка для любителей кофе и необычных сочетаний. Легкая горчинка выпечки идеально оттеняется сладкой и соленой карамелью, создавая сбалансированный и очень «взрослый» вкус. Он экономит время, объединяя два удовольствия в одном блюде.
Крепкий черный кофе (эспрессо или заваренный) — 150 мл, остывший.
Молоко — 150 мл.
Куриные яйца — 2 штуки.
Сахар — 2 столовые ложки.
Сливочное масло — 50 грамм.
Ванильный экстракт или сахар — 1 чайная ложка.
Соль — щепотка.
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка (по желанию, для пышности).
Для соленой карамели:
Сахар — 100 грамм.
Сливочное масло — 50 грамм.
Сливки 20-33% — 100 мл.
Морская соль — ¼-½ чайной ложки.
Как приготовить кофе-блины с карамелью пошагово
Шаг 1: Приготовление теста
Сливочное масло растапливают и дают немного остыть. В миске взбивают яйца с сахаром и щепоткой соли до легкой пены. Затем добавляют остывший кофе, молоко, растопленное масло и ваниль. Все тщательно перемешивают. Просеивают в эту смесь муку с разрыхлителем (если используется) и замешивают однородное тесто без комочков. Оно должно быть как густая сметана.
Шаг 2: Выпечка блинов
Блины жарят на хорошо разогретой антипригарной сковороде или сотейнике на среднем огне. Можно смазывать ее небольшим кусочком сливочного масла для аромата. Переворачивают, когда на поверхности появятся пузырьки.
Шаг 3: Приготовление соленой карамели (можно делать параллельно)
На сухую сковороду с толстым дном высыпают сахар и на среднем огне, постоянно помешивая, растапливают его до жидкого состояния и золотистого цвета. Снимают с огня и сразу добавляют сливочное масло, интенсивно размешивая венчиком. Затем тонкой струйкой вливают теплые сливки (осторожно, будет бурлить). Возвращают на маленький огонь, добавляют соль и помешивают 2-3 минуты до однородной гладкой текстуры. Соусу дают немного остыть и загустеть.
Пищевая ценность и подача
Блины поливают теплой соленой карамелью непосредственно перед подачей. Десерт получается насыщенным, поэтому порции могут быть небольшими. Приблизительная пищевая ценность одной порции (2 блина с соусом): около 350-400 ккал, где белков — 8 г, жиров — 18 г, углеводов — 45 г.
Необычные «леопардовые» блины с узором из какао стали главным кулинарным трендом перед Масленицей. Гламурный рецепт покорил пользователей соцсетей, а «Вечерняя Москва» узнала у шеф-повара, как его приготовить и какие еще оригинальные варианты блинов существуют.
Для приготовления «леопардовых» блинов обычное молочное тесто делят на три части: одну оставляют светлой, в другую добавляют чуть больше какао, в третью — чуть меньше. Сначала на сковороде рисуют узоры из светлого и темного теста, а после их закрепления заливают основной массой и обжаривают до готовности.
Шеф-повар Борис Копылов рассказал и о других необычных рецептах. Например, в тесто можно сразу добавить ягоды или протертое варенье, чтобы получить блины с кисловато-сладким вкусом. Блины-«зебра» готовят по тому же принципу, что и «леопардовые», рисуя полоски какао-тестом.
Для блинов «с припеком» на сковороду сначала кладут яблочную шайбу, обсыпанную сахаром, обжаривают ее с двух сторон и только потом заливают тестом. Также существуют гречишные блины, подходящие для правильного питания, а если заменить молоко водой, то их смогут есть люди с непереносимостью лактозы.
Для блин-драника в классическое тесто добавляют немного тертого картофеля, что придает ему вкус драников. Даже обычные блины можно подать необычно, например, со сметанно-горчичным соусом, слабосоленой красной рыбой и зеленью.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2tvei0yODgxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bva3Vwa2EtbmVkdml6aGltb3N0aS1pcG90ZWthLW1vbG9kYWphLXNlbWphLXNpdGUtd2lkZV9UZE5NTERYLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzI5OGEwOTQwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2l1YW5ibi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjUtMTItMDEtMTQtMjAtMjdfODJyeXd0Ri5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNy1mZXZyLTIwMjYtZy0xNC00OS0xMy0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNS1mZXZyLTIwMjYtZy0yMS00OS0wMy0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNy1mZXZyLTIwMjYtZy0yMy00MC0zMi0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNy1mZXZyLTIwMjYtZy0wMS0wNS01Ni0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzAzLzAzLzIwMjUwMjI4XzEzNTQyNy5qcGc.webp)