Дефицит нутриентов: почему еды стало «меньше» по пользе

Профессор Евгения Ших из Первого МГМУ им. И. М. Сеченова в интервью «Газете.ru» заявила, что за последние 50–70 лет пищевая ценность многих продуктов заметно снизилась — в среднем на 25–50% по сравнению с серединой XX века.

По словам эксперта, причина кроется в проблемах на разных этапах — от производства до хранения и транспортировки, а также в индивидуальных особенностях усвоения пищи организмом. В результате даже сбалансированный рацион зачастую не покрывает потребности человека в витаминах, минералах и микроэлементах.

Ших отметила парадоксальную ситуацию: чтобы получить суточную норму макро- и микронутриентов только за счет еды, нужен рацион на 3200–3500 килокалорий. Но такая калорийность неизбежно ведет к набору лишнего веса и риску развития ожирения.

В качестве оптимального решения профессор предлагает не только максимально разнообразить питание (чтобы в нем были не только базовые нутриенты, но и клетчатка, антиоксиданты, полифенолы и другие полезные вещества), но и включать в рацион биологически активные добавки (БАДы). При этом стоит обращать внимание на формы с повышенной биодоступностью — например, хелатные формы микроэлементов, синергетические комбинации (вроде куркумина с пиперином) или современные варианты выпуска, такие как липосомальные формы.