Эта ошибка повысит риск рака: чем опасен шашлык и как его правильно готовить

При приготовлении шашлыка на углях может образовываться бензапирен — вещество, которое относится к канцерогенам и при определенных условиях способно повышать риск развития онкологических заболеваний. Об этом UfaTime.ru рассказал эпидемиолог Азат Мухаметзянов.

По словам специалиста, бензапирен появляется, когда жир с мяса попадает на раскаленные угли. Вместе с дымом соединение поднимается вверх и оседает на поверхности мяса.

Чтобы снизить потенциальный вред, врач рекомендует не допускать обугливания продукта. Если на готовом шашлыке образовалась подгоревшая корочка, ее лучше удалить.

При этом полностью отказываться от мяса, приготовленного на огне, специалист не советует. При правильной технологии шашлык может быть полезной частью рациона: в нем содержится белок и необходимые организму аминокислоты, а само блюдо обычно менее калорийно, чем мясо, обжаренное в большом количестве масла.