:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2NoaXBzeS5qcGc.webp)
ГОСТ на хруст: чем заменить картофельные чипсы без вреда для здоровья
Диетолог Соломатина: новый ГОСТ повысит качество чипсов, но не их пользуС 1 апреля в России вступает в силу новый ГОСТ на картофельные чипсы. «Вечерняя Москва» обсудила с врачом-диетологом, кандидатом медицинских наук Еленой Соломатиной, чем вредна популярная закуска и как минимизировать ущерб для здоровья.
По словам специалиста, чипсы остаются вредным продуктом, и никакой ГОСТ не способен сделать их полезными. Однако новый стандарт может уменьшить степень негативного влияния за счет ужесточения требований.
Документ вводит строгий контроль содержания гербицидов и пестицидов в картофеле, сокращает до 20: допустимое количество пережаренных чипсов, содержащих канцерогены, устанавливает предельное содержание жира — не более 45% в классических чипсах и до 35% в продуктах из другого сырья, а также ограничивает количество соли — не более 2,5 г на 100 г продукта.
Диетолог перечислила основные факторы вреда: высокий гликемический индекс картофеля, вызывающий скачки сахара, обжаривание в рафинированных маслах, избыток соли, повышающий давление и нагружающий сердце, а также синтетические добавки и усилители вкуса.
По мнению эксперта, чипсы допустимы лишь как экстренный перекус, но не как постоянная часть рациона. Предпочтение лучше отдавать запеченным чипсам из картофеля с натуральными специями, а употреблять их вместе с овощами или легкими салатами, чтобы замедлить усвоение углеводов.
Идеальной альтернативой популярной закуске Соломатина назвала запеченные чипсы из овощей и фруктов — свеклы, тыквы, моркови, кабачков, яблок. Они богаты витаминами, легко усваиваются и могут присутствовать в рационе ежедневно при условии отсутствия искусственных добавок.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAyLzIwLzIwMjYwMTIyXzEyMjcwMy5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE2LzAyLzI2LzEwLWRtaXRyaWotanVoYW5vdi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2JlenltamFubnlqLTFfNFEwOG9tNi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ZvdG8ta29uc3RhbnRpbi1zZW1lbmV0cy02OTU0LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2dlbWluaS1nZW5lcmF0ZWQtaW1hZ2UtMnM0eHJxMnM0eHJxMnM0eC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2YyNjAwZjJjMGZlMjExZjFhODZlYzJiODhlMDc4NDkzLTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjUxMTA2LTA3MjcyNy5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI1LzEwLzMxLzBjNmEzMDQwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTgtMTItMjYtNDIuanBn.webp)