logo
/новости Московской области
медиасток.рф
/ Фото: медиасток.рф

Кто не рискует, тот не ест блины: названы самые опасные начинки

Диетолог Лебедева: рыба и грибы в блинах требуют строгого контроля свежести
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Мария Толстикова
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Мария Толстикова
В разгар Масленичной недели диетологи напоминают о правилах безопасности при выборе начинок для блинов. Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева в беседе с «Газетой.ру» объяснила, какие ингредиенты наиболее опасны для здоровья.

Самыми рискованными считаются начинки, содержащие белок животного происхождения и влагу. Именно в такой среде быстрее всего размножаются патогенные микроорганизмы. Мясо, птица и субпродукты при нарушении термической обработки или хранения могут стать источником кишечных инфекций.

«Даже качественно приготовленная мясная начинка становится потенциально опасной уже через несколько часов при комнатной температуре, особенно если блины плотно свернуты и начинка плохо охлаждается», — отметила Лебедева.

Рыбные и начинки из морепродуктов — еще более уязвимая категория. Слабосоленая, копченая или охлажденная рыба требует неукоснительного соблюдения «холодовой цепи». Любое отклонение увеличивает риск образования токсинов.

Грибы диетолог выделяет в отдельную группу риска. Они сами по себе тяжело перевариваются, а в сочетании с тестом и жиром создают серьезную нагрузку на желудочно-кишечный тракт, особенно у людей с хроническими заболеваниями ЖКТ.

Молочные и кремовые начинки (творог, сливочные сыры, заварные и масляные кремы) — благоприятная среда для развития сальмонеллы и стафилококка, особенно при использовании сырых яиц или недостаточной термообработке. Даже в холодильнике срок их безопасности крайне ограничен.

Сладкие начинки с сахаром, сгущенкой и шоколадными пастами реже вызывают острые отравления, но относятся к метаболически рискованным. Сочетание быстрых углеводов и жиров повышает калорийность, провоцирует скачки глюкозы и перегружает поджелудочную железу. Такие варианты нежелательны для детей и людей с нарушениями углеводного обмена.

Резюмируя, эксперт советует есть блины с начинкой сразу после приготовления, не хранить их «про запас» и избегать сложных многокомпонентных сочетаний, особенно при подаче детям и людям с чувствительным ЖКТ.

Читайте также:

Блины на Масленицу подешевели: порция из 12 штук теперь стоит ₽49

Какие блины предпочитают люди на Масленицу? Топ-3 любимых начинок

Великий пост без вреда: диетолог рассказала, чем заменить мясо и молочку

/главное за неделю

Картинка
Общество

Белорусский способ посадки картофеля, который в 10 раз повышает урожайность: объясняем, как все сделать правильно

Картинка
Экономика

Точно одобрят: сколько нужно зарабатывать, чтобы получить ипотеку

Картинка
Здоровье

Это не снег: названы три главных врага кожи в зимнее время

t.me/mosoblpark
Общество

Зима хлопнет дверью: синоптик Тишковец назвал точную дату, когда закончатся морозы

  • istockphoto.com/Julia Klueva
    / Фото: istockphoto.com/Julia Klueva

    Что принято делать на второй день Масленицы: какие блины печь, кому помогать

    Второй день Масленицы начался в Подмосковье 17 февраля
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мария Толстикова
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Мария Толстикова
    Наступил второй день масленичной недели, которая в 2026 году продолжается до 22 февраля включительно. REGIONS выяснил, что было принято делать и какие блины нужно печь в этот период. Информация может пригодиться жителям Подмосковья, которые празднуют Масленицу.

    Второй день Масленицы называется «Заигрыши». Этот день традиционно считался началом веселых гуляний и развлечений перед подготовкой к Великому посту. Основные обычаи второго дня включают:

    Что принято делать?

    • Знакомства: молодежь собиралась вместе, устраивали игры и развлечения, часто начинали знакомство будущих молодоженов.
    • Посещение родственников: часто ходили друг к другу в гости, приглашали соседей и друзей.
    • Игры и забавы: устраивались народные игрища, катания на санях, горелки, хороводы и танцы.
    • Семейные посиделки: семьи собирались дома, проводили вечера вместе, готовили угощения и пели песни.

    Какие блины готовить?

    • Традиционно в этот день старались приготовить больше всего разных видов блинов. Среди наиболее популярных рецептов были:
    • Простые пшеничные блины (самый распространенный вариант).
    • Блины с припеком: Добавляли начинку прямо внутрь блина (например, картофель, грибы, творог, яйца).
    • Оладьи: Чаще жарились маленькие пышные изделия.
    • Постные блины: Для тех, кто соблюдал пост, делали блины на воде или растительном молоке.

    Особое внимание уделялось разнообразию форм и размеров: блины могли быть тонкими и большими, маленькими и толстыми, сладкими и солеными. Чем больше было испечено блинов, тем лучше считалось предвестником хорошего урожая и достатка.

    Таким образом, второй день Масленицы наполнен радостью, общением и кулинарными традициями, способствующими укреплению семейных связей и подготовке к предстоящему посту.

    Читайте также:

    На Масленицу в Подмосковье открываются ярмарки фермерских продуктов

    Великий пост без вреда: диетолог рассказала, чем заменить мясо и молочку

    Какие блины предпочитают люди на Масленицу? Топ-3 любимых начинок

  • REGIONS/Юлия Габбасова
    / Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

    Какие блины предпочитают люди на Масленицу? Топ-3 любимых начинок

    KP.RU: 28% россиян больше всего любят блины со сметаной, опрос 6,1 тыс. человек
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Анастасия Балабанова
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Анастасия Балабанова
    В России началась Масленица, и жители страны активно выбирают любимые начинки для традиционных блинов. KP.RU провели опрос, чтобы выяснить, какие варианты нравятся россиянам больше всего.

    Согласно результатам исследования, проведенного среди 6,1 тысячи подписчиков сайта в социальных сетях и мессенджерах, 28% россиян предпочитают блины со сметаной. Второе место заняли блины с икрой — их выбрали 17% участников, а замыкают тройку лидеров сладкие блины со сгущенкой с 16% голосов.

    Один из респондентов отметил: «С икрой — жирно очень. А со сгущенкой — то, что надо». Другой поделился: «Сгущенка как будто создана для блинов. Мне даже жаль есть блины с чем-то другим. А жена у меня сметанщица, но я не против — мне больше сгущенки достанется».

    Менее популярные варианты включают блины с мясом (13%), творогом (9%), вареньем (6%), рыбой (6%) и медом (3%). Остальные 3% участников выбрали другие начинки и рассказали о домашних рецептах, например, с обжаренными яйцами, ветчиной с сыром или соленой карамелью.

    Читайте также:

    Драконы и блины: как в Московском регионе встретили китайский Новый год

    «Самое настоящее языческое безобразие»: что верующим строго запретили делать на Масленицу

    Блины — не грех, а вот гулянья под запретом: священник — о Масленице

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    Тонкая грань: что лучше — домашние или покупные блины

    Эксперт Савкина призвала обращать внимание на состав блинов при покупке
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    /Главная /Общество
    Автор текста: 
    Масленичная неделя уже началась, а это значит, что блины станут главным блюдом на каждом столе. Как выбрать действительно качественный продукт, если нет времени стоять у плиты, «Российской газете» рассказала заместитель директора НИИ хлебной промышленности, руководитель направления заквасочных культур и микробиологических исследований Олеся Савкина.

    Для тех, кто экономит время, производители предлагают готовые блины с начинками. Это удобно, но эксперт советует подходить к такой покупке с умом. Главный ориентир — состав продукта: чем он короче и понятнее, тем выше вероятность, что перед вами качественное изделие.

    «Есть блины на любой вкус. Однако некоторые изделия могут содержать большое количество соли, сахара и жира для усиления вкуса, а иногда и консерванты. Поэтому перед покупкой важно оценить состав: чем он проще, тем лучше», — отметила Савкина.

    Также она призвала обращать внимание на срок годности, целостность упаковки и условия хранения. Если блины хранятся в морозилке, то у них не должно быть признаков размораживания.

    Однако, по словам эксперта, даже в домашнем приготовлении блинов есть свои нюансы. Сами по себе блины, только что снятые со сковороды, достаточно стабильны благодаря низкой влажности и термической обработке. Но всё меняется, как только в дело вступают добавки. Когда в него в качестве начинки добавляют мясо, творог, икру или грибы, продукт сразу же становится идеальной средой для размножения микроорганизмов.

    Именно поэтому готовые блины с начинкой, будь то домашние или магазинные, не терпят долгого хранения при комнатной температуре. Их место — в холодильнике, и съесть их лучше в кратчайшие сроки, чтобы лакомство не обернулось проблемами со здоровьем.

    Читайте также:

    Почем нынче блины: аналитики рассчитали стоимость продуктовой корзины

    Какое сочетание с блинами может нанести вред организму — опасные начинки

    Какие блины самые полезные и как их правильно хранить на Масленицу

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    Почем нынче блины: аналитики рассчитали стоимость продуктовой корзины

    Исследование: в 2026 году на приготовление блинов уйдет в более 562 руб.
    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Мария Толстикова
    /Главная /Экономика
    Автор текста:
    Мария Толстикова
    В 2026 году стоимость продуктовой корзины для приготовления блинов снизилась на 3% по сравнению с аналогичным периодом 2025-го. RT рассказал об этом со ссылкой на исследование одной из платформ фискальных данных.

    В среднем за ингредиенты для блинов придется отдать 562,75₽. Как уточнили эксперты, 1 кг сахара с 1 по 8 февраля стоил в среднем 63,01₽, а десяток яиц — 118,44₽. Стоимость 180 гр сливочного масла составляла 197,09₽, с 900 мл молока — 90,57₽.

    «Средняя цена на соль (1 кг) с 1 по 8 февраля — 24,93₽. Средняя цена на муку (1 кг) с 1 по 8 февраля — 68,71₽», — отметили собеседники RT.

    Исследование подготовили на основе анализа более 56 млрд кассовых чеков.

    Читайте также:

    Апельсиновая карамель и тонкие блины: ресторанные блинчики Креп-Сюзетт — и Масленица станет роскошной

    Сколько можно заработать на выпечке блинов в 2026 году: цифры удивляют

    На Масленицу в Подмосковье открываются ярмарки фермерских продуктов

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Апельсиновая карамель и тонкие блины: ресторанные блинчики Креп-Сюзетт — и Масленица станет роскошной

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Ужин подошел к концу, и хочется подать на стол что-то по-настоящему эффектное и изысканное. Эти блинчики в благоухающем апельсиновом сиропе создадут ощущение праздника и станут ярким финалом трапезы.

    Рецепт десерта Креп-Сюзетт

    Это классический французский десерт, который легко приготовить дома. Тончайшие блины, пропитанные горячим цитрусовым карамельным соусом, — это идеальное сочетание нежной текстуры и насыщенного, сбалансированного вкуса с легкой горчинкой.

    Ингредиенты для блинов и соуса

    Для теста крепов:

    1. Молоко — 250 мл.
    2. Пшеничная мука — 125 г (примерно 1 стакан).
    3. Куриные яйца — 3 штуки.
    4. Сливочное масло — 50 г.
    5. Соль — небольшая щепотка.

    Для апельсинового соуса:

    1. Сахар — 100 г.
    2. Свежевыжатый апельсиновый сок — 200 мл.
    3. Сливочное масло — 100 г.
    4. Цедра одного апельсина (около 1 ст. ложки).

    Как приготовить блинчики Креп-Сюзетт пошагово

    Шаг 1: Приготовление теста для крепов

    Яйца аккуратно разделяют: белки и желтки раскладывают по разным мискам. Желтки взбивают с растопленным остывшим сливочным маслом и солью. К ним добавляют молоко и постепенно всыпают просеянную муку, вымешивая гладкое тесто без комочков. Белки взбивают с щепоткой соли до устойчивых пиков и очень бережно, складывающими движениями, вводят в основное тесто. Готовую массу накрывают и убирают в холодильник на 30-40 минут — это сделает крепы более эластичными.

    Шаг 2: Выпечка тонких блинов

    Тесто выпекают на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Крепы должны быть очень тонкими и нежными. Готовые блины складывают стопкой и пока откладывают в сторону.

    Шаг 3: Приготовление апельсиновой карамели и сборка

    В сотейнике или на сковороде с высокими бортами на среднем огне расплавляют сахар до жидкого состояния и золотистого оттенка. Важно не передержать, чтобы не появилась горечь. В горячую карамель сразу добавляют сливочное масло и размешивают до однородности. Затем вливают апельсиновый сок и добавляют цедру. Соус уваривают на среднем огне 5-7 минут до легкого загустения. Каждый блин складывают вчетверо (треугольником) и прогревают в соусе по 20-30 секунд с каждой стороны.

    Пищевая ценность и подача

    Десерт подают немедленно, полив оставшимся соусом и украсив свежей мятой или долькой апельсина. Приблизительная пищевая ценность одной порции (2 блинчика с соусом): около 280-320 ккал, где белков — 6 г, жиров — 18 г, углеводов — 28 г.

    Читайте на сайте Regions:

    Бабушкины ажурные блинчики: один секретный ингредиент создаст дырочки — как морозные узоры

    Никакой духовки и сложных замесов: блинчики с сыром и укропом — вкусная альтернатива хлебу

    Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие