Не жарьте этот овощ: назван самый полезный способ приготовления кабачков

Молодые кабачки не требуют обязательной термической обработки и могут стать полезной частью рациона даже в сыром виде. При этом именно жарка считается одним из наименее удачных способов приготовления этого овоща, рассказала в беседе с радио Sputnik врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.

По словам специалиста, кабачки ценятся прежде всего за низкую калорийность и высокое содержание воды, клетчатки и антиоксидантов — веществ, которые помогают защищать клетки организма от повреждений. Такой состав способствует нормальной работе пищеварительной системы, поддерживает здоровье глаз и может благоприятно влиять на уровень сахара в крови.

Как отметила эксперт, больше всего полезных веществ сохраняется именно в молодых сырых кабачках. Благодаря нейтральному вкусу их можно добавлять в салаты и другие блюда без предварительного приготовления.

При этом, по словам Соломатиной, жарка практически сводит многие полезные свойства овоща к минимуму. Лучше выбрать другой способ термической обработки — например, запекание или тушение. Специалист также обратила внимание, что кабачки хорошо подходят для приготовления оладий и другой домашней выпечки. В таком виде овощ помогает сделать блюда более полезными.

Как пояснила диетолог, содержащаяся в кабачках клетчатка частично компенсирует воздействие муки и сахара, замедляя повышение уровня глюкозы в крови. Кроме того, пищевые волокна помогают связывать и выводить из организма избыток жиров, сахара и продуктов обмена веществ, что положительно сказывается на работе пищеварительной системы.