Невролог предупредила об опасности ботулизма в домашних консервах

Невролог Екатерина Демьяновская в беседе с RT предупредила об опасности ботулизма — тяжелого инфекционного заболевания, вызываемого токсином бактерий Clostridium botulinum. Этот яд поражает нервную систему, нарушая связь между нервами и мышцами, что может привести к параличу.

Без оперативной помощи он может привести к летальному исходу. Основной источник заражения — продукты, содержащие готовый токсин. Чаще всего это консервы с нарушенной технологией производства, вяленая или копченая рыба и мясо, а также домашние заготовки из плохо промытых овощей, фруктов или грибов.

Первые симптомы обычно появляются через несколько часов или дней и первоначально напоминают обычное отравление. Однако вскоре к ним добавляются неврологические признаки: двоение в глазах, опущение век, проблемы с глотанием и невнятная речь.

При возникновении таких симптомов, особенно после употребления консервов или копченостей, необходимо немедленно вызвать скорую.

Демьяновская подчеркнула, что профилактика заключается в осторожном обращении с продуктами. Она не рекомендует покупать домашние консервы и мясные изделия с рук.

Следует отказаться от любых банок со вздутыми крышками или помутневшим рассолом, хотя зараженный ботулотоксином продукт может и не отличаться по внешнему виду или вкусу.

Эксперт посоветовала повторно кипятить консервы перед едой, так как токсин разрушается при термообработке.

При этом она уточнила, что для уничтожения самих бактерий требуется кипячение в течение 30 минут, а их спор — до шести часов. Поэтому если часть прокипяченной консервации постояла некоторое время, ее необходимо прокипятить снова.

Ранее пальмовое масло в детских продуктах призвали запретить.