Оливье без вреда для фигуры: Минздрав дал рецепт полезного салата

Руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого
поведения НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Софья
Елиашевич рассказала, как сделать традиционный новогодний салат оливье более
полезным для здоровья. Ее рекомендации опубликованы в официальном телеграм‑канале ведомства.

Эксперт поясняет, что стандартная порция классического оливье — 100 граммов (2–3 столовые ложки) — считается безопасной для организма. Однако при небольшой корректировке состава блюда можно без вреда для фигуры и самочувствия увеличить порцию вдвое — до 200 граммов.

Ключевыми изменениями, позволяющими снизить калорийность и повысить питательную ценность салата, стали: замена майонеза на греческий йогурт с горчицей, использование запеченной индейки или курицы вместо колбасы, а также увеличение доли свежей зелени и овощей.

Минздрав представил конкретный рецепт модернизированного оливье. Для его приготовления потребуются: два яйца, одна морковь, два свежих огурца, одно яблоко, куриное филе, авокадо, половина банки зеленого горошка и натуральный йогурт с жирностью 2,5–4 %.

Процесс приготовления достаточно прост: сначала отдельно варятся филе, яйца и морковь. Затем все ингредиенты нарезаются кубиками и складываются в общую чашу, к ним добавляется зеленый горошек. Завершающим этапом становится заправка салата йогуртом с последующей досаливанием и добавлением перца по вкусу.

По оценке Софьи Елиашевич, такой вариант салата сохраняет привычный праздничный вкус, но при этом содержит на 40–45 % меньше калорий и больше белка по сравнению с классическим рецептом.