Шпинат, руккола и не только: как зелень снижает риск болезней сердца

Регулярное употребление зеленых листовых овощей помогает снизить общую вероятность болезней сердца примерно на 11%, а риск сердечно‑сосудистой смертности — почти на 21%. Об этом в интервью NEWS.ru заявил заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. М. В. Ломоносова, руководитель НИЦ «Здоровое питание» Олег Медведев.

По словам эксперта, польза зелени связана с содержащимися в ней нитратами: бактерии во рту превращают их в оксид азота — вещество, которое расширяет сосуды, немного снижает давление и препятствует образованию бляшек. Наибольшее количество нитратов содержится в шпинате, рукколе и свекольной ботве.

Кроме того, зеленые листовые овощи снабжают организм целым набором полезных компонентов:

При этом важно тщательно пережевывать зелень — так запускается нужный биохимический процесс.

Олег Медведев также отметил, что растительный рацион помогает снижать риск диабета второго типа за счет низкого гликемического профиля продуктов. Еще одно преимущество зелени — низкая энергетическая плотность: регулярное употребление таких овощей способствует контролю веса.