Скрытые угрозы в тарелке: какие привычные продукты провоцируют рак

Ежедневный рацион напрямую влияет на вероятность развития онкологических заболеваний. Врач-онколог высшей категории, торакальный хирург Андрей Нефедов назвал RT ключевые пищевые факторы риска, объяснив механизмы их воздействия на организм.

Наиболее опасной категорией эксперт назвал переработанное мясо — колбасы, сосиски, ветчину, бекон. Эти изделия являются доказанным канцерогеном.

Механизм вредного воздействия связан с содержащимися в таких продуктах нитритами, которые в желудочно-кишечном тракте превращаются в канцерогенные нитрозамины, повреждающие ДНК клеток. Высокотемпературная обработка также способствует образованию мутагенных веществ. Онколог рекомендует полностью исключить промышленные изделия, заменив их, при желании, на домашние колбасы из проверенного мяса, например, куриной грудки.

Вторым значимым фактором риска являются ультраобработанные продукты — готовые к употреблению промышленные изделия с обилием добавок.

Вред здесь комплексный: эмульгаторы и консерванты могут напрямую повреждать клетки, а высокий гликемический индекс провоцирует выброс веществ, стимулирующих бесконтрольное деление клеток. Такое питание часто ведет к ожирению и хроническому воспалению, создавая благоприятную почву для опухолей.

Красное мясо (говядина, свинина, баранина) отнесено экспертом к категории вероятных канцерогенов. Полностью отказываться от него не требуется, но потребление стоит ограничить 350–500 г в готовом виде в неделю, что эквивалентно примерно трем небольшим порциям.

Особое внимание врач уделил алкоголю, назвав его однозначным канцерогеном.

Спиртное провоцирует развитие рака верхних дыхательных путей, пищевода, печени, толстой кишки и молочной железы. Эксперт призвал значительно снизить его потребление или исключить вовсе.

Также доказанным фактором риска рака желудка, особенно на фоне инфекции Helicobacter pylori, является избыток соли. Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым ограничиться 5 г в день (чуть менее чайной ложки). Для этого важно не только меньше солить пищу при готовке, но и контролировать «скрытую» соль, которая в больших количествах содержится в сырах, хлебе, снеках и готовых соусах.

Читайте также:

Домашняя курица с рынка: скрытая угроза для аллергиков

Диета против метана: как защитить кишечник от опасных заболеваний

Не только грибы и фасоль: какие неочевидные продукты помогут в пост