Скрытый голод и болезни: риски питания фастфудом

Профессор Евгения Ших из Первого МГМУ им. И. М. Сеченова в интервью «Газете.ru» рассказала о рисках регулярного употребления фастфуда: если питаться им пять раз в неделю, это может привести к серьезным последствиям для здоровья.

Главная опасность такого рациона — так называемый скрытый голод: несмотря на высокую калорийность еды, организм недополучает важные вещества. В типичных блюдах фастфуда (гамбургерах, картофеле фри, выпечке) много трансжиров, сахара и соли, но при этом не хватает сбалансированных белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов и клетчатки. Из‑за этого растет риск хронических заболеваний — в том числе патологий сердца и сосудов, желудочно‑кишечного тракта, печени, а также стоматологических проблем вроде кариеса. Кроме того, регулярное потребление фастфуда повышает вероятность ожирения и метаболических нарушений.

Еще один значимый аспект — формирование устойчивой вредной привычки, где переплетаются физиологические и психологические механизмы. К тяге к фастфуду могут подталкивать недосып, долгие перерывы между приемами пищи, обезвоживание, скачки уровня глюкозы, а также стресс, раздражительность и «эффект запрета». Свою роль играет и внешняя доступность такой еды: большие порции, скорость обслуживания, вкус и относительно невысокая цена склоняют к импульсивным решениям.