Спасает там, где антибиотики бессильны: секрет защиты от холеры на вашей кухне

Новое исследование Калифорнийского университета в Риверсайде, опубликованное в журнале Cell Host and Microbe, показало, что диета с высоким содержанием белка может эффективно «обезоружить» бактерии холеры.

Ученые обнаружили, что рацион, богатый казеином (основным белком молока и сыра) и пшеничным глютеном, снижает уровень инфицирования в сто раз и останавливает развитие заболевания до того, как оно становится смертельным, передает Fox News.

Автор исследования Ансель Сяо пояснил, что диета с высоким содержанием белка оказала один из самых сильных антихолерных эффектов по сравнению со сбалансированным питанием. При этом не все белки одинаково эффективны: казеин и пшеничный глютен стали явными лидерами. Ученый признался, что его удивила масштабность эффекта: только за счет изменения рациона уровень колонизации холеры удалось снизить в сто раз.

Секрет, по словам исследователей, кроется в устройстве бактерии. Холера использует микроскопическую структуру, похожую на шприц, чтобы впрыскивать токсины и уничтожать полезные микробы в кишечнике. Казеин и глютен эффективно блокируют этот «шприц», лишая холеру ее основного оружия, после чего бактерия не может конкурировать в кишечнике.

Всемирная организация здравоохранения подчеркнула, что глобальный рост случаев холеры привел к дефициту вакцин и повысил потребность в альтернативных стратегиях лечения. Чрезмерное использование антибиотиков грозит появлением устойчивых «супербактерий». Сяо отметил, что диетические стратегии не вызывают антибиотикорезистентности, в отличие от лекарств. Пищевые методы профилактики могут стать более безопасным, дешевым и устойчивым оружием для уязвимых сообществ.

Поскольку исследование проводилось на мышах и не имеет данных о людях, ученым еще предстоит выяснить, какое количество казеина или глютена необходимо человеку для защитного эффекта. Также требуется проверить, должен ли белок употребляться до контакта с холерой в качестве профилактики или может остановить уже развивающуюся инфекцию. Сяо добавил, что чем больше удастся улучшить рацион людей, тем больше можно защитить их от гибели от болезней.