Цельносмолотая мука и семена: что должно быть в составе полезного хлеба

При выборе протеиновых хлебобулочных изделий важно учитывать не только содержание белка, но и калорийность продукта. Об этом «Комсомольской правде» рассказала заместитель директора по развитию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности Олеся Савкина.

По словам специалиста, в составе хлеба с высоким содержанием белка должна быть цельносмолотая или обойная ржаная и пшеничная мука. Также изделие может содержать молочные продукты, овощные добавки и различные семена. На этикетке может быть указано, что белок составляет не менее 12% от энергетической ценности продукта, а также что одна порция покрывает не менее 5% суточной нормы белка.

Особое внимание эксперт посоветовала уделять соотношению белка и калорийности. Хлеб с 10 гр белка на 100 гр при калорийности выше 340 ккал, по ее словам, — не очень хороший вариант. А вот 6,6 гр белка и всего 200 ккал подходит под здоровый источник белка.

Ранее врач-эндокринолог, диетолог Антон Поляков предупреждал, что в день можно съедать не более одного протеинового батончика, так как чаще всего они не являются полезным перекусом. Во многих из них, по его словам, содержится большое количество сахаров, которые смешивают с протеином.