Картинка — / Фото: REGIONS/Татьяна Замятина

Витамин B12 и еще пять веществ: что будет, если полностью отказаться от мяса

Диетолог Писарева: вегетарианский рацион может привести к дефициту витамина B12

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 13:42

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 13:42

Людям, которые придерживаются вегетарианского рациона, важно следить за его разнообразием и регулярно контролировать уровень необходимых организму веществ, рассказала RT диетолог, нутрициолог, президент Федерации специалистов превентивной медицины и питания, член Общественной палаты России Ирина Писарева.

По словам специалиста, наиболее серьезным риском при таком питании становится недостаток витамина B12. Его дефицит, как отметила Писарева, способен привести к анемии и необратимым неврологическим нарушениям.

Кроме того, при вегетарианском рационе может возникнуть нехватка цинка и омега-3. Как пояснила диетолог, отказ от молочных продуктов и рыбы также повышает риск недостаточного поступления кальция, витамина D и йода. Эти вещества необходимы, в частности, для поддержания плотности костей и нормальной работы щитовидной железы.

При этом сама по себе вегетарианская диета, по оценке Писаревой, может положительно влиять на организм при грамотном подходе. Основой рациона она рекомендует делать цельные продукты — бобовые, орехи, семена, цельные злаки, овощи и фрукты.

Эксперт также советует учитывать возможную необходимость дополнительных источников отдельных нутриентов. В их числе она назвала витамин B12, омега-3, например из водорослей, и витамин D. В зависимости от показаний могут потребоваться железо и цинк.

Как подчеркнула Писарева, людям, исключившим из питания мясо и другие продукты животного происхождения, необходимо регулярно проходить лабораторные обследования. Контроль анализов позволяет отслеживать возможные дефициты и своевременно корректировать рацион.