Зеленая защита: найдена связь некоторых овощей со здоровьем сердца

Листовые овощи и другие продукты растительного происхождения могут оказывать на организм более сложное воздействие, чем считалось ранее. Ученые выяснили, что вещества из шпината, рукколы, салата и свеклы при участии кишечных бактерий превращаются в соединения, которые могут влиять на состояние сосудов, давление и обмен веществ. О этом сообщает «Лента.ру» со ссылкой на журнал Cell.

В центре внимания исследователей оказались нитраты, содержащиеся в листовых овощах и свекле, а также негемовое железо, которым богаты зеленые овощи, бобовые и цельнозерновые продукты. Под воздействием кишечной микрофлоры эти вещества преобразуются в динитрозильные комплексы железа, или DNIC. Образовавшиеся соединения затем всасываются в кровь и преимущественно поступают в печень и почки.

Чтобы проверить действие DNIC, ученые увеличивали их содержание у животных с помощью питания либо готовых соединений. На этом фоне у подопытных снижалось артериальное давление, улучшалась работа сосудов и нормализовался уровень сахара в крови.

Кроме того, исследователи зафиксировали уменьшение накопления жира в печени. Это особенно важно, поскольку избыточное отложение жира в этом органе связано с нарушениями обмена веществ и развитием хронических заболеваний.

Авторы работы предполагают, что обнаруженный механизм может частично объяснить связь между рационом с большим количеством овощей и более низким риском сердечно-сосудистых и метаболических нарушений.

При этом результаты эксперимента на животных не означают, что конкретный овощ способен самостоятельно предотвратить заболевание у человека. Исследование показывает возможный биологический механизм, который требует дальнейшего изучения, в том числе с участием людей.