Эксперт объяснил засилье азиатских блюд в кафе
Эксперт Галстян: азиатская кухня займет до 30% ресторанного рынка РФ к 2026 годуДоля ресторанов азиатской кухни на российском рынке вырастет с 15% до 30% к 2026 году. Об этом рассказал в интервью РИА Новости эксперт ресторанного бизнеса Ерванд Галстян.
Он считает, что к популярности азиатских ресторанов привели культурный взрыв, технологии и смена пищевых привычек. Все это отвечает запросам поколения Z, которое сейчас задает новые тренды на аутентичность и комфорт.
По его словам, главный трендом станут узкоспециализированные заведения, посвященные конкретным кулинарным направлениям. Также сильным станет и тренд на экологичность: будут развиваться zero-waste концепции, а локальные продукты станут нормой.
Галстян также считает, что пафосные рестораны уступят место более демократичным форматам. Среди самых перспективных — вок-бары, где можно попробовать сразу несколько вкусов лапши или риса без лишних условностей.
Ранее сообщалось, что в Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать спелую дыню.