Секрет кружевных блинов найден — на Масленицу их пекут на светлом пенном, и результат удивляет

Вечером захотелось блинов, а молока в холодильнике — хоть шаром покати. Оказалось, что светлое пиво работает даже лучше: блины получаются тонкими, ажурными, в мелкую дырочку и при этом такими эластичными, что не рвутся даже с самой сочной начинкой.

Рецепт ажурных блинов на пиве

Этот рецепт — настоящее открытие для тех, кто любит кружевные блинчики, но устал от классических вариантов на молоке. Пиво работает как природный разрыхлитель: углекислота создает в тесте сотни пузырьков, которые при жарке превращаются в знаменитые дырочки, а спирт полностью испаряется, оставляя лишь легкий хмельной аромат, который исчезает при выпечке. Результат — тончайшие, прозрачные блины с румяными кружевными краями. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для блинов

Как приготовить ажурные блины на пиве пошагово

Шаг 1: Приготовление теста

В глубокой миске венчиком взбивают яйца с сахаром и солью до легкой пены. Вливают светлое пиво комнатной температуры и перемешивают. Затем добавляют молоко (или воду) и снова хорошо взбивают. Постепенно, частями, всыпают просеянную муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто получается жидким, как обычное блинное.

Шаг 2: Добавление масла и отдых

В готовое тесто вливают растительное масло и еще раз перемешивают. Оставляют тесто постоять при комнатной температуре на 10-15 минут. За это время клейковина набухнет, а пузырьки воздуха равномерно распределятся.

Шаг 3: Выпечка

Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогревают на среднем огне. Для первого блина сковороду слегка смазывают маслом с помощью кисточки или салфетки. Наливают небольшое количество теста, быстро распределяя тонким слоем. Жарят около 30-40 секунд с одной стороны, пока поверхность не схватится и не появятся пузырьки, затем переворачивают и жарят еще 20-30 секунд до румяности.

Шаг 4: Подача

Готовые блины сразу смазывают кусочком сливочного масла и складывают стопкой. Они получаются настолько эластичными, что подходят для любых начинок — от сладкого творога до мясного фарша или красной рыбы.

Пищевая ценность и советы

Приблизительная пищевая ценность одного блина: 80-90 ккал, где белков — 3 г, жиров — 3 г, углеводов — 10 г. Важно использовать светлое пиво без выраженной горчинки — лагер или пилснер подойдут идеально. Тесто перед каждым зачерпыванием нужно слегка перемешивать, так как пузырьки имеют свойство подниматься наверх. Чем тоньше блин, тем больше дырочек получится в готовом изделии.

Блины как у мамы: Анна Семенович поделилась семейным рецептом

Масленичная неделя набирает обороты, и многие хозяйки ломают голову над выбором идеального рецепта. Известная певица и телеведущая Анна Семенович пришла на помощь: в беседе с Day.ru она поделилась семейным способом приготовления блинов, которому ее научила мама.

По словам артистки, для нее нет ничего лучше проверенного годами рецепта. Ингредиенты простые и доступные: два яйца, одна-две столовые ложки сахара, четверть чайной ложки соли, столько же соды, 10-12 ложек муки с горкой, два стакана молока и три-четыре столовых ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного).

Процесс приготовления начинается с того, что яйца взбивают венчиком с солью и сахаром. Затем в миску добавляют стакан холодного молока и соду, тщательно перемешивают. На этом этапе Семенович советует попробовать массу: если хочется послаще, можно добавить еще сахара.

Далее в емкость высыпают муку. Певица предупреждает: мука бывает разная, поэтому важно следить за консистенцией. Если тесто получилось густым — не страшно. После того как ингредиенты смешаются, вливают горячее молоко (его нужно подогреть, но не кипятить). Перемешивают до полного исчезновения комочков, чтобы масса стала однородной и напоминала по консистенции сметану. Если тесто оказалось слишком жидким, можно добавить еще муки. И только в самую последнюю очередь вливают растительное масло.

Особое внимание звезда уделяет сковородке. Она должна быть хорошо разогрета — «до дымка», как говорит сама Семенович. И обязательно с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное прогревание. Перед первым блином сковороду смазывают маслом. Когда блин готов, его снимают и сразу промазывают серединку сливочным маслом.

Ранее Анна Семенович рассказывала, что дача родителей в Подмосковье является ее «местом силы», где она восстанавливает душевное равновесие и отдыхает от стресса.

Краблинчики — гениальные блины с крабовыми палочками в тесте! Нежная серединка, хрустящий край: идеальны к Масленице

Блины на Масленицу — дело святое, но хочется чего-то нового, необычного, чтобы гости ахнули. Эти краблинчики с крабовыми палочками прямо в тесте удивляют с первого куска: края получаются хрустящими, солоноватыми, почти как кружево, а внутри — нежная, сочная серединка.

Рецепт краблинчиков с крабовыми палочками

Это блюдо — настоящий гибрид блинов и крабового салата, только без майонеза и в горячем виде. Мелко нарезанные крабовые палочки, вмешанные в кефирное тесто, при жарке слегка карамелизуются по краям, создавая аппетитные хрустящие участки. Подавать такие блины лучше всего с чесночно-сметанным соусом — получается идеальная закуска, которая улетает со стола первой. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для краблинчиков

Для теста:

Для начинки:

Для соуса (по желанию):

Как приготовить краблинчики пошагово

Шаг 1: Подготовка начинки

Крабовые палочки размораживают, если они были заморожены. Нарезают их очень мелко — кубиками или тонкой соломкой. Чем мельче кусочки, тем равномернее они распределятся в тесте и тем больше будет тех самых хрустящих краев.

Шаг 2: Замес теста

В глубокой миске венчиком взбивают яйца с солью. Вливают кефир комнатной температуры, перемешивают. Просеивают муку и добавляют соду. Взбивают до однородности, разбивая все комочки. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Вливают растительное масло и в последнюю очередь аккуратно вмешивают нарезанные крабовые палочки.

Шаг 3: Выпечка

Сковороду хорошо разогревают на среднем огне и слегка смазывают маслом. Наливают половник теста, распределяя его по сковороде. Блин не должен быть слишком тонким — примерно как толстый оладушек. Жарят 2-3 минуты до тех пор, пока поверхность не схватится и не начнут появляться пузырьки. Затем переворачивают и жарят еще 1-2 минуты до румяной корочки.

Шаг 4: Приготовление соуса

Пока краблинчики жарятся, готовят соус: сметану смешивают с пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленым укропом и щепоткой соли. Дают настояться 5 минут.

Пищевая ценность и советы по подаче

Краблинчики подают горячими, полив соусом или выложив его рядом в отдельной пиале. Они хороши и сами по себе, но с чесночно-сметанной заправкой вкус раскрывается ярче. Приблизительная пищевая ценность одной порции (3-4 краблинчика с соусом): 350-400 ккал, где белков — 15 г, жиров — 20 г, углеводов — 30 г. Вместо крабовых палочек можно попробовать добавить мелко нарезанные креветки или кусочки слабосоленой рыбы.

На Масленицу вместо стопки блинов — блинный торт «Роза», который выглядит как десерт из кондитерской

На Масленицу хочется удивить гостей не просто стопкой блинов, а настоящим произведением искусства, на которое не жалко потратить время. Этот блинный торт «Роза» собирается без выпечки, выглядит как кондитерский шедевр, а внутри — нежный творожно-йогуртовый крем с лимонной свежестью.

Рецепт блинного торта «Роза» без выпечки

Этот десерт — идеальный вариант для тех, кто хочет эффектной подачи, но не дружит с духовкой. Тонкие блины, пропитанные воздушным кремом, сворачиваются в аккуратные бутоны и собираются в пышный цветок. Каждый лепесток пропитывается и становится таким нежным, что тает во рту. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для торта

Для основы:

Для крема:

Для украшения:

Как приготовить блинный торт «Роза» пошагово

Шаг 1: Подготовка блинов

Блины должны быть полностью остывшими и эластичными, чтобы не ломаться при сворачивании. Если они пекутся самостоятельно, лучше сделать их чуть тоньше обычного. Готовые блины выкладывают на тарелку и накрывают полотенцем, чтобы не подсыхали.

Шаг 2: Приготовление крема

Творог протирают через сито или пробивают блендером до состояния нежной пасты без крупинок. Добавляют йогурт, сахарную пудру и лимонную цедру. Взбивают миксером или блендером до пышной, однородной массы. Если хочется сделать торт алым, добавляют свекольный сок или краситель и еще раз перемешивают.

Шаг 3: Сборка основания

На плоское блюдо выкладывают один целый блин и смазывают его тонким слоем крема. Это будет основание, на котором станут держаться все лепестки.

Шаг 4: Формирование лепестков

Оставшиеся блины разрезают пополам. Каждую половинку смазывают кремом, складывают вдоль пополам еще раз и сворачивают в неплотный рулетик. Получаются аккуратные трубочки-бутоны. Их устанавливают вертикально на подготовленную основу, начиная от центра и двигаясь к краям. Новые лепестки плотно прижимают к предыдущим, чтобы цветок получился пышным и не разваливался.

Шаг 5: Пропитка и подача

Когда все лепестки заняли свои места, внешние края блинчиков слегка отгибают наружу, имитируя раскрывшийся бутон. Готовый торт убирают в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Перед подачей основание украшают веточками свежей мяты.

Пищевая ценность и советы

Приблизительная пищевая ценность одной порции (1/8 торта): 220-250 ккал, где белков — 8 г, жиров — 10 г, углеводов — 28 г. Чтобы лепестки лучше держали форму и не разваливались, можно заменить творожный крем на более густой — из сливочного сыра или маскарпоне. Важно дать торту достаточно времени для пропитки, тогда он будет легко резаться и не рассыпаться.

Масленичная Среда: что скрывает день Лакомки и как провести его правильно

Третий день Масленицы, известный как «Лакомка», в 2026 году приходится на 18 февраля. В этот день принято ходить в гости, угощать детей блинами и пирогами с рыбой и дарить небольшие подарки, сообщают URA.RU.

Масленичная неделя в 2026 году длится с 16 по 22 февраля, за семь недель до Великого поста. Лакомка завершает узкую часть праздника — первую половину недели, когда готовят угощения и приводят в порядок дом. Ближе к вечеру начинались песни, пляски и взаимные визиты.

Название дня связано с глаголом «лакомиться» — получать удовольствие от еды. В разных регионах день называли «Скоромная среда» или «Смотрины», так как разрешалась скоромная пища с маслом и жиром.

В этот день традиционно угощали гостей и родственников. Тещи приглашали зятей на блины, вручали символические подарки, а праздничный стол накрывали щедро: блины с разными начинками, пироги с рыбой, сырники, оладьи и сладости. Считалось, что чем богаче стол, тем удачнее будет год.

Детям отправляли «гостинцы» — блины, пироги и сладости. В день Лакомки старались избегать конфликтов и жадности. Крепкий алкоголь не пили, разрешалось только пиво или медовуха.

Существовали народные приметы: первый блин символизировал здоровье и достаток, мороз предвещал теплую весну, южный ветер — жаркое лето, безоблачный закат — ясную погоду.