Картинка — / Фото: REGIONS/Елена Болотова

Хотите выбрать качественный кофе? Как ориентироваться в маркировках на пачках

Газета.ру: надпись на пачке «100% арабика» говорит не о качестве, а о виде кофе

/Главная /Общество

Автор текста:

Станислав Лопатин

Сегодня 05:07

/Главная /Общество

Автор текста:

Станислав Лопатин

Сегодня 05:07

Маркировки на упаковке кофе, такие как «100% арабика» или «спешелти», не всегда являются гарантией высокого качества продукта, сообщила «Газете.ру» эксперт Юлия Бабенко.

По ее словам, указание на стопроцентное содержание арабики характеризует лишь ботанический вид зерна, но не его вкусовые свойства. На конечный результат влияют регион произрастания, условия сбора и степень обжарки. При этом робуста не считается низкокачественным сырьем: ее часто добавляют в смеси для придания эспрессо характерной горечи и плотности.

Эксперт отметила, что сразу после термической обработки зерно выделяет углекислый газ, и напитку необходимо время для стабилизации вкуса. Однако свежесть обжарки не гарантирует сохранение аромата без правильной упаковки в защитной среде, предотвращающей окисление от контакта с кислородом.

Светлая обжарка обычно подчеркивает фруктовые и цветочные ноты с выраженной кислотностью, тогда как темная усиливает горечь и шоколадные оттенки, пояснила Бабенко.

Она добавила, что шкалы интенсивности (например, 7 из 10) не отражают уровень кофеина или общее качество, а лишь субъективно описывают плотность, горечь или степень обжарки, поскольку единого стандарта для брендов не существует. Для подтверждения органического происхождения необходимо искать официальный знак «Органик». Маркировка «спешелти» информативна при наличии детальных сведений о стране происхождения, разновидности зерна и профиле обжарки, уточнила специалист.