Когда домашние заготовки на зиму становятся опасными
Повар из Опалихи рассказал, чего ни в коем случае нельзя делать при консервацииДомашняя консервация может приносить удовольствие и экономию, но при нарушении правил превращается в риск для здоровья. Наиболее грозная угроза — ботулизм, однако есть и другие инфекции, которые делают продукт непригодным. REGIONS узнал, какие ошибки при консервации могут привести к опасным последствиям.
По словам шеф-повара из Опалихи Алексея Е., самые распространенные ошибки хозяйки при консервации включают использование непроверенных рецептов, недостаточную термическую обработку и неправильный выбор метода стерилизации.
Неправильное поддержание давления, неточный манометр или использование старой, поврежденной скороварки также создают риск, отметил эксперт.
Еще одна частая причина ошибок, которая происходит связана с подготовкой банок и крышек.
Спикер также рассказал, при каких условиях может развиться ботулизм и другие опасные инфекции: отсутствие кислой среды, недостаточная термическая обработка для уничтожения спор, низкое содержание соли/сахара и длительное хранение.
Признаки, при которых закатка может быть опасной и продукт нужно немедленно утилизировать: вздувшиеся крышки или крышки, которые «стреляют» при открытии: подозрительные пузырьки газа в плотном содержимом, выделение жидкости или мутность, сильная пена, липкая пленка, плесень внутри, а особенно при ароматах необычных для данного продукта. Более того, резкий неприятный запах, изменение цвета и текстуры, запах, напоминающий гниение или ацетон, — все это является признаком испорченного продукта.
Спикер призвал: при малейшем сомнении — лучше выкинуть банку, чем рисковать здоровьем.
Он также отметил, что лучше не ставить эксперименты и делать консервацию по проверенным рецептам.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI1LzIwMjUxMjIyXzEzMzY0NS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NudC1vc2VuLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjIzLTEyMTUxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwODA3LTExMTE1Mi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzAxLzMxLzIwMjQwMTMwLWNoZV8xMjg4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2U4NTNmY2FhLWE0NzgtNDM1Mi1hOGNjLTAxY2ZjYTJlMDkxMS5qZmlm.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)