То, что любят все: топ-5 самых вредных начинок для блинов на Масленицу

Масленица — время ароматных блинов и вкусных начинок. Однако за праздничным настроением легко забыть о здоровье. REGIONS узнал у диетолога Ольги Рединой, какие популярные начинки для блинов считаются самыми вредными и чем их можно заменить, чтобы сохранить и фигуру, и хорошее самочувствие.

По словам специалиста, основную опасность представляют не сами блины, а то, что в них кладут. Именно начинка может превратить традиционное блюдо в настоящую «калорийную бомбу».

Сгущенка и сладкие пасты

Диетолог отметила, что одними из самых популярных начинок во время Масленицы остаются сгущенка, шоколадные пасты и сладкие соусы. По ее словам, в таких продуктах содержится большое количество сахара и насыщенных жиров, что резко повышает уровень глюкозы в крови и способствует набору лишнего веса.

Специалист добавила, что регулярное употребление таких начинок может провоцировать скачки инсулина, усиливать чувство голода и повышать риск развития метаболических нарушений. В качестве альтернативы она советует использовать натуральный йогурт без сахара с ягодами, запеченные яблоки с корицей или мед в умеренных количествах.

Жирное мясо и колбаса

По мнению Рединой, в топ вредных начинок также входят жареный фарш, колбаса и бекон. Она объяснила, что такие продукты содержат избыток насыщенных жиров, соли и часто — скрытых добавок.

Эксперт подчеркнула, что избыток соли задерживает жидкость в организме и может способствовать повышению давления, а переработанное мясо увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Вместо этого она рекомендует использовать отварную куриную грудку, индейку или тушеные овощи с зеленью.

Жирная сметана и сливочное масло

Специалист рассказала, что многие не воспринимают сметану и сливочное масло как «опасную» начинку, однако именно они часто становятся причиной переедания.

В качестве замены диетолог предлагает выбирать сметану пониженной жирности, греческий йогурт или мягкий творог.

Икра и соленая рыба

По словам специалиста, во время Масленицы популярностью пользуются блины с красной икрой и соленой рыбой. Она отметила, что, несмотря на пользу омега-3, такие продукты содержат большое количество соли.

В качестве более безопасного варианта она советует использовать слабосоленую рыбу в небольшом количестве или запеченную рыбу без соли с добавлением лимонного сока и зелени.

Главное — соблюдать меру

Полностью отказываться от блинов на Масленицу не нужно. По мнению диетолога, важно соблюдать умеренность, съедать не более 2–3 штук в день и выбирать более легкие начинки, которые не навредят здоровью и фигуре.

Ранее REGIONS писал о том, как подготовиться к Великому Посту и какие продукты убрать из рациона.

Не просто блин, а шедевр: чем угощают гостей на фестивалях Масленицы

Масленичная неделя в столице в этом году вышла за рамки традиционных представлений о блинах со сметаной. Фестиваль, проходящий в рамках проекта «Зима в Москве» с 16 по 22 февраля 2026 года, превратил праздник проводов зимы в настоящую гастрономическую лабораторию под открытым небом, сообщает Day.ru.

Кульминация гуляний, насыщенная угощениями и развлечениями, придется на выходные 21 и 22 февраля, когда вход в 18 парков города станет свободным, а на каждой площадке гостей ждет насыщенная программа.

Центральной площадкой праздника стал Тверской бульвар. Здесь классические рецепты соседствуют с авторскими концепциями высокой кухни. Посетителям предлагают блины, которые больше похожи на ресторанные шедевры: с муксуном, омулем и икрой, с сулугуни и лавандой, с утиной грудкой. К ним подают колбаски из оленины и таежный чай с брусникой и морошкой. Это уже не просто угощение, а кулинарное произведение, вдохновленное традицией, но созданное по законам современной гастрономии.

Другие площадки также удивляют разнообразием. На Тверской площади гостей ждут десертные блины с бананом, сливками и ванильным мороженым. Площадь Революции превратилась в пространство для творчества: здесь каждый может собрать свой идеальный блин по собственному вкусу. В Столешниковом переулке царит европейский дух с вафлями и карамельными яблоками. А уличные кухни радуют мясоедов блюдами из баранины, бургерами и креветками.

Всего фестиваль развернулся на 30 площадках по всему городу. Несмотря на гастрономический уклон, организаторы не забыли и о корнях. Гостей ждут традиционные хороводы, выступления фольклорных коллективов, театральные представления и народные забавы. Кульминацией недели станет сжигание чучела Зимы.

Блины как у мамы: Анна Семенович поделилась семейным рецептом

Масленичная неделя набирает обороты, и многие хозяйки ломают голову над выбором идеального рецепта. Известная певица и телеведущая Анна Семенович пришла на помощь: в беседе с Day.ru она поделилась семейным способом приготовления блинов, которому ее научила мама.

По словам артистки, для нее нет ничего лучше проверенного годами рецепта. Ингредиенты простые и доступные: два яйца, одна-две столовые ложки сахара, четверть чайной ложки соли, столько же соды, 10-12 ложек муки с горкой, два стакана молока и три-четыре столовых ложки растительного масла (оливкового или подсолнечного).

Процесс приготовления начинается с того, что яйца взбивают венчиком с солью и сахаром. Затем в миску добавляют стакан холодного молока и соду, тщательно перемешивают. На этом этапе Семенович советует попробовать массу: если хочется послаще, можно добавить еще сахара.

Далее в емкость высыпают муку. Певица предупреждает: мука бывает разная, поэтому важно следить за консистенцией. Если тесто получилось густым — не страшно. После того как ингредиенты смешаются, вливают горячее молоко (его нужно подогреть, но не кипятить). Перемешивают до полного исчезновения комочков, чтобы масса стала однородной и напоминала по консистенции сметану. Если тесто оказалось слишком жидким, можно добавить еще муки. И только в самую последнюю очередь вливают растительное масло.

Особое внимание звезда уделяет сковородке. Она должна быть хорошо разогрета — «до дымка», как говорит сама Семенович. И обязательно с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное прогревание. Перед первым блином сковороду смазывают маслом. Когда блин готов, его снимают и сразу промазывают серединку сливочным маслом.

Ранее Анна Семенович рассказывала, что дача родителей в Подмосковье является ее «местом силы», где она восстанавливает душевное равновесие и отдыхает от стресса.

Вовсе не золотые: какой тренд на блины вошел в моду в столичном регионе

Стало известно, с чем москвичи предпочитают есть блины в масленичный сезон. Кандидат экономических наук Олег Абелев поделился с Агентством городских новостей «Москва» результатами опроса потребительских предпочтений.

Бесспорным лидером среди начинок оказалась сметана — ее выбирает примерно половина респондентов. На втором месте расположилось сгущенное молоко с показателем 35%, а замыкает тройку лидеров варенье, джемы и повидло — их предпочитают около 30% опрошенных.

Эксперт также обратил внимание на гендерные различия в выборе начинок. Мужчины в большинстве случаев отдают предпочтение сытным мясным вариантам, считая блины полноценным приемом пищи. Женщины же чаще выбирают более легкие начинки, и здесь безусловный фаворит — творог.

Кроме того, Абелев привел данные по изменению цен. За 2025 год себестоимость популярных начинок выросла в среднем на 8–10%, что полностью соответствует общим рыночным трендам в продовольственном сегменте.

Краблинчики — гениальные блины с крабовыми палочками в тесте! Нежная серединка, хрустящий край: идеальны к Масленице

Блины на Масленицу — дело святое, но хочется чего-то нового, необычного, чтобы гости ахнули. Эти краблинчики с крабовыми палочками прямо в тесте удивляют с первого куска: края получаются хрустящими, солоноватыми, почти как кружево, а внутри — нежная, сочная серединка.

Рецепт краблинчиков с крабовыми палочками

Это блюдо — настоящий гибрид блинов и крабового салата, только без майонеза и в горячем виде. Мелко нарезанные крабовые палочки, вмешанные в кефирное тесто, при жарке слегка карамелизуются по краям, создавая аппетитные хрустящие участки. Подавать такие блины лучше всего с чесночно-сметанным соусом — получается идеальная закуска, которая улетает со стола первой. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для краблинчиков

Для теста:

Для начинки:

Для соуса (по желанию):

Как приготовить краблинчики пошагово

Шаг 1: Подготовка начинки

Крабовые палочки размораживают, если они были заморожены. Нарезают их очень мелко — кубиками или тонкой соломкой. Чем мельче кусочки, тем равномернее они распределятся в тесте и тем больше будет тех самых хрустящих краев.

Шаг 2: Замес теста

В глубокой миске венчиком взбивают яйца с солью. Вливают кефир комнатной температуры, перемешивают. Просеивают муку и добавляют соду. Взбивают до однородности, разбивая все комочки. Тесто должно получиться по консистенции как жидкая сметана. Вливают растительное масло и в последнюю очередь аккуратно вмешивают нарезанные крабовые палочки.

Шаг 3: Выпечка

Сковороду хорошо разогревают на среднем огне и слегка смазывают маслом. Наливают половник теста, распределяя его по сковороде. Блин не должен быть слишком тонким — примерно как толстый оладушек. Жарят 2-3 минуты до тех пор, пока поверхность не схватится и не начнут появляться пузырьки. Затем переворачивают и жарят еще 1-2 минуты до румяной корочки.

Шаг 4: Приготовление соуса

Пока краблинчики жарятся, готовят соус: сметану смешивают с пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленым укропом и щепоткой соли. Дают настояться 5 минут.

Пищевая ценность и советы по подаче

Краблинчики подают горячими, полив соусом или выложив его рядом в отдельной пиале. Они хороши и сами по себе, но с чесночно-сметанной заправкой вкус раскрывается ярче. Приблизительная пищевая ценность одной порции (3-4 краблинчика с соусом): 350-400 ккал, где белков — 15 г, жиров — 20 г, углеводов — 30 г. Вместо крабовых палочек можно попробовать добавить мелко нарезанные креветки или кусочки слабосоленой рыбы.