Лучшие рецепты пасхального кулича

Лучшие рецепты пасхального кулича: для новичков, ПП-кулич — как готовить по шагам и список продуктов

По
доброй традиции каждый год к Светлому Христову Воскресению выпекаются
пасхальные куличи. Эти мучные изделия уже давно перешагнули рамки христианского
символа и стали любимым лакомством и взрослых, и детей. Во многих семьях есть
свои рецептурные традиции.

Символ возрождения и света

Кулич символизирует воскресение и вечную жизнь. По преданию Иисус Христос после воскрешения являлся апостолам во время их трапезы. Они оставляли для своего Учителя центральное место за столом. В Библии также сказано, что перед этим местом апостолы ставили свежеиспеченный хлеб.

Высокая форма кулича напоминает храм, а сдобное, воздушное тесто символизирует радость и полноту бытия. Сверху готовый кулич покрывают сахарной белой глазурью, что является символом света и чистоты, а затем украшают пищевыми декоративными посыпками разного цвета. После этого мучное изделие превращается в настоящее творение кондитерского искусства.

Традиционно тесто для куличей на Руси ставили в четверг вечером, а выпекали в течение пятницы. На следующий день вся семья несла их в церковь, чтобы освятить. С кулича в Пасху всегда начиналась праздничная трапеза.

Главное — готовить с любовью

У каждой хозяйки свои секреты выпекания вкусного кулича. Рецепты его передаются из поколения в поколение, от матери — к дочери. Есть такой семейный рецепт и в семье депутата Московской областной Думы Сергея Маликова.

Мама депутата, Валентина Маликова, охотно поделилась с REGIONS рецептом, который передается в семье по женской линии.

Валентина Маликова отметила, что обязательно просеивает муку через сито. Это помогает насытить ее кислородом и разбить возможные комочки. Благодаря этому, по ее словам, выпечка получается легкой, воздушной и однородной.

Тесто Валентина Маликова вымешивает в течение 15 минут, не меньше. Затем выкладывает его в миску, смазанную растительным маслом, накрывает полотенцем и отправляет на расстойку в теплое место на 2-2,5 часа.

По мнению Валентины Маликовой, с приготовлением кулича по такому рецепту справится даже начинающая хозяйка.

Рецепт ПП-кулича для сторонников здорового питания

Празднование Пасхи для сторонников здорового питания и тех, кто придерживается диеты, — серьезный вызов. Но это совсем не значит, говорит диетолог и нутрициолог, фитнес-тренер Арина Агеева, что надо отказываться от традиционных в этот день угощений. Кулич можно приготовить и по принципам правильного питания.

Для приготовления ПП-кулича по рецепту Арины Агеевой потребуются следующие ингредиенты:

Для приготовления глазури к желатину нужно добавить воду и подсластитель. Арина отметила, необходимо учитывать тот факт, что желатин забирает сладость.

Не конкурс красоты

Что делать, если, несмотря на все старания, кулич получился кривоватым или треснул? Стоит ли его нести в церковь? Верующие люди говорят, что внешний вид пасхальной выпечки — это не главное. Все-таки это не конкурс красоты. Важно, что вы старались, с уважением подошли к традициям праздника.

Кстати, резали раньше кулич не вдоль, а поперек — так, чтобы получились колечки. «Шапку» кулича до последнего оставляли нетронутой. Она использовалась как крышка: если кулич слишком большой и не может быть съеден за один раз, такой шапкой накрывалась надрезанная часть.

Слушайте свой организм

Нутрициолог Арина Агеева посоветовала в день выхода из поста отказаться от жирной, жареной, острой пищи, а также от копченостей и консервов. Это поможет избежать перегрузки пищеварительной системы и резких колебаний уровня сахара в крови, отметила она.

Специалист также подчеркнула, что важно соблюдать умеренность, не переедать, ведь даже полезные продукты в большом количестве могут навредить организму.

Великая среда: православный праздник 16 апреля, приметы, обычаи и традиции

В среду, 16 апреля,
православные христиане отмечают третий
день Страстной недели, вспоминая два
важных события из жизни Иисуса Христа
— предательство Иуды и миропомазание.
А в народном календаре этот день
называется Никита-Водопол из-за половодья.
REGIONS выяснил, каким традициям в этот
день следовали наши предки и как правильно
его провести в современном мире.

Предательство и раскаяние

Страстная или Великая среда — важный день как для православных верующих, так и для католиков, у которых он называется Святая среда. В середине Страстной седмицы вспоминают о трагическом событии в жизни Христа — предательстве Иуды. Ученик и близкий друг Спасителя выдал его римским легионерам, отметив поцелуем в щеку. За свое предательство Иуда, как известно, получил 30 сребреников. Вместе с тем Великая среда посвящена и раскаянию грешницы, которая помазала миром тело Христа в доме Симона, приготовив его к погребению.

Богослужение имеет свои особенности. Большая часть песнопений посвящена данному событию и предательству Иуды, а также напоминает верующим о Страшном суде. Именно в этот день проводится последняя Литургия Преждеосвященных Даров. Кроме того, в Великую среду особенно важно придерживаться строгого поста и чистоты помыслов.

Что можно и нельзя делать

В народном календаре 16 апреля — день Никиты Водопола, посвященный Святому Никите, который считался покровителем от различных бед, связанных с водой. В этот день принято было следить за водоемами, ведь из-за таяния льда и снега могло начаться наводнение. А еще с особенным уважением относились к воде, не мусорили и не шумели, даже рыбалка была под запретом.

Кроме того, в этот день принято прощать обиды и избавляться от негативных мыслей и злых помыслов — их должны были «унести» растаявшие воды. Еще можно было благодарить воду, чтобы год выдался урожайным, а также умываться талой или родниковой водой для укрепления здоровья.

Из бытовых дел под запретом были хозяйственные работы на земле, зато можно было очищать канавы и ливневки. Также в этот день нельзя отказывать в помощи, особенно важно выручать соседей в бытовых нуждах. Если что-то сломалось, нужно починить, не откладывая, иначе мелкая поломка обернется большой бедой.

Приметы Никиты Водопола

Согласно приметам, в этот день нужно было протереть домашних животных еще не растаявшим снегом или омыть талой водой — для здоровья. Еще было принято класть хлеб, соль и мыло на ночь за порог. Затем, уже в Чистый четверг, помыться этим мылом, чтобы весь год не болеть. Хлеб можно было отдать домашним животным, а соль же становилась после такого ритуала оберегом от сглаза. Правда, если за ночь хлеб замерз, то это плохая примета — значит, замерзнут и все яровые.

Из погодных примет были следующие: сильное половодье означало, что лето будет пасмурным, утренний туман — к теплому и погожему маю. Западный ветер в этот день приносит грозы и ненастье, а если слышны раскаты грома, то можно рассчитывать на урожай зерновых.

Не только луковая шелуха: как необычно покрасить яйца к Пасхе

Тренды 2025: как экологично и красиво покрасить яйца на Пасху

В воскресенье, 20 апреля,
православные христиане отметят главный
церковный праздник — Пасху. В этот день
принято угощать друг друга куличами и
крашеными яйцами. Изначально было
принято красить их только в красный
цвет, что символизировало распятие
Христа, но со временем традиция
трансформировалась, и сегодня на Пасху
можно встретить яйца самых разных цветов
и оттенков. REGIONS выяснил, как красиво и
без лишних хлопот раскрасить яйца к
празднику.

Правильно выбрать и сварить

Не секрет, что для покраски лучше выбирать белые яйца, чтобы краска выглядела ярче. Но если речь идет о натуральных красителях, вроде луковой шелухи или чая, то и коричневые яйца сгодятся. Гораздо важнее правильно их сварить. Лучше выложить яйца из холодильника за пару часов до варки, так меньше шансов, что они потрескаются. Также перед варкой надо тщательно вымыть яйца теплой водой с содой, а во время добавить соль.

Посуду тоже лучше выбрать специальную — кастрюлю или сотейник с толстыми стенками. Лучше медленно довести яйца до кипения, а не опускать их сразу в кипящую воду, варить стоит на медленном огне. Не стоит пренебрегать еще одним простым советом — после покраски обязательно протрите яйца подсолнечным маслом для глянцевого блеска.

Кофе, куркума и даже виноград

Наверное, все знают, что яйца можно покрасить с помощью луковой шелухи, но практически на каждой кухне найдется еще множество продуктов, которые тоже придадут яйцам красивые оттенки. Например, такие специи, как куркума или паприка. Если хотите весенние желтые яйца, то на один литр горячей воды понадобится 3-4 столовых ложки куркумы. Когда она растворится, можно опускать туда предварительно сваренные яйца. А вот паприка придаст более оранжевый оттенок скорлупе. На один стакан воды — 5 столовых ложек паприки, получившуюся жидкость нужно варить на медленном огне полчаса, а затем уже поместить туда вареные яйца.

Кофе и черный чай тоже вполне подойдут для покраски. Свежий крепкий черный чай придаст коричневый цвет, достаточно лишь опустить в него уже готовое яйцо. Яйца, покрашенные кофе, получаются более светлыми, аппетитного шоколадного оттенка. Кофе тоже нужно сварить покрепче, а яйца оставить в нем на несколько часов.

Если хочется придать скорлупе розовый оттенок, то можно замочить готовые яйца в соке свеклы, а для более насыщенного и глубокого цвета можно их еще и прокипятить. Фиолетовый оттенок можно получить за счет виноградного сока, разбавленного кипятком, яйца в нем надо оставить на 2-3 часа.

Креативный способ

Для тех, кто хочет создать настоящее произведение искусства, предлагается попробовать более креативные варианты. Яйца с изящным растительным узором точно удивят близких. Для этого понадобятся краситель, марля, а также листья и цветочки, подойдут даже стебли обыкновенной петрушки или кинзы, веточки розмарина. Растительность нужно приложить к яйцам и обмотать марлей, покрепче завязав. Затем яйца нужно сварить в красителе. Лучше всего подойдет луковая шелуха или свекольный сок.

Создать аккуратный и красивый узор можно еще проще — для этого нужно найти полоску кружева подходящей толщины, закрепить ее на отварном яйце и опустить в подготовленный краситель любого понравившегося цвета. После того как кружево будет снято, узор останется.

Красивые и необычные яйца с космическим эффектом получаются благодаря чаю каркаде. В свежезаваренный чай нужно положить отварные яйца, остудить и убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Утром нужно достать яйца и осторожно протереть их салфеткой, бумага снимет часть красителя, создавая необычный эффект — космического узора. Для большей яркости можно добавить поталь и золотой краситель.

Настоящая роскошь

Кстати, с помощью золотого красителя можно украсить пасхальные яйца еще одним способом. Опустите кисть в краситель и побрызгайте на отварные белые яйца, создавая эффектную золотую крапинку. Еще более роскошно будут смотреться полностью золотые яйца. Понадобится золотая поталь, и пищевой клей, а также кисточка. Сваренные яйца нужно тщательно высушить и покрыть клеем, пока он не высохнет — наложить поталь.

Добиться глубоких темных оттенков от фиолетового до рубинового можно с помощью вина. Причем подойдет самый недорогой напиток, он прекрасно окрасит как белые, так и коричневые яйца. Главное, чтобы вино их полностью закрывало, а варить яйца надо на медленном огне — около 15 минут после закипания. Также важно протереть яйца маслом после того, как они остынут, чтобы цвет стал ярче.

Можно ли на Пасху ездить на кладбище

Можно ли на Пасху ездить на кладбище: традиции, приметы, что говорит Церковь

Ежегодно, с наступлением светлого праздника Пасхи, в сердцах православных христиан пробуждается не только радость о Воскресении Христовом, но и естественное желание почтить память ушедших близких. Однако вопрос о том, совместимы ли пасхальное ликование и посещение кладбища, вызывает немало дискуссий и порождает различные мнения. Чтобы разобраться в этом важном вопросе, обратимся к мнению Церкви и устоявшимся традициям.

Церковная позиция: время для радости, а не скорби

Руководитель информационной службы Московской городской епархии иерей Александр Волков подчеркивает, что празднование Пасхи и посещение могил усопших не следует совмещать. По его словам, Страстная неделя и сам день Пасхи — это время, когда верующие должны полностью сосредоточиться на богослужениях, молитве и воспоминаниях о жертве, распятии и воскресении Иисуса Христа. Священник отмечает, что это является первостепенной задачей, превосходящей даже почитание усопших.

Иерей Александр Волков призывает православных христиан правильно распределять свое время: сначала — прославление Спасителя в храме, а затем — посещение кладбищ. Замена одного другим, по его мнению, является неправильным и нарушает духовный смысл каждого из этих действий.

Исторические корни традиции: почему на Пасху не ходят на кладбище

Традиция избегать посещения кладбищ в пасхальное воскресенье имеет глубокие корни в истории Церкви. Изначально Пасха воспринималась как торжественное и радостное празднование победы жизни над смертью. В этот день все внимание верующих должно быть сосредоточено на духовной радости и ликовании о воскресшем Спасителе, а не на скорби и печали, связанных с утратой.

Как отмечает ряд священнослужителей, обычай посещать кладбища именно на Пасху получил распространение в советское время, когда многие храмы были закрыты и люди искали альтернативные способы почтить память близких в светлый праздник. Однако с восстановлением свободы вероисповедания Церковь призывает вернуться к исконным традициям.

Суть праздника Пасхи

Основная причина, по которой Церковь не одобряет посещение кладбищ в пасхальное воскресенье, заключается в самой сути праздника.

В Светлую седмицу (пасхальную неделю) в храмах звучат лишь радостные песнопения, заупокойные службы не совершаются. Таким образом, посещение кладбища в пасхальное воскресенье, с его неизбежным поминовением усопших, нарушает общее ликующее настроение праздника.

Когда можно сделать исключение

Церковь не устанавливает абсолютного запрета на посещение кладбища в Пасху, однако священники не одобряют таких визитов. Исключением могут стать лишь случаи, когда смерть близкого человека произошла непосредственно перед Страстной неделей. В такой ситуации посещение могилы в пасхальное воскресенье может быть вынужденной мерой.

Народные суеверия

Среди верующих существуют различные суеверия, связанные с посещением кладбищ на Пасху. Некоторые приносят на могилы освященные куличи и крашеные яйца, считая это способом почтить память усопших. Однако Церковь расценивает такие действия как пережиток язычества, поскольку бесплотным душам не нужна физическая пища.

Также строго осуждается употребление спиртных напитков на кладбищах, за исключением небольшого количества красного церковного вина, допустимого при поминовении. Распространено мнение о запрете любой работы на Пасху, включая уборку могил. Однако священнослужители поясняют, что если работа не препятствует сохранению праздничного настроения, ничего предосудительного в этом нет.

Как в Пасху почтить память умерших без посещения кладбища

В день Пасхи вместо посещения кладбища Церковь призывает каждого христианина устремиться к общению с Господом. Рекомендуется посетить храм и принять участие во всенощном бдении, принеся с собой для освящения пасхальные куличи и яйца.

В праздник следует молиться об усопших родственниках, подавать за них записки в церкви и, по возможности, поминать их за праздничным столом. Пожертвования храму или милостыня, розданная нуждающимся, также являются формой поминовения усопших.

Радоница — особый день для поминовения

Православный календарь предусматривает особые дни для поминовения усопших, главным из которых является Радоница. Этот день, отмечаемый во вторник первой недели после Пасхи, является первым общецерковным поминовением после светлого праздника. Само название «Радоница» говорит о том, что верующие призваны разделить с усопшими радость о Воскресении Христовом.

Выбор вторника обусловлен церковным уставом, поскольку в Светлую седмицу и Фомино воскресенье заупокойные службы не совершаются. Именно на Радоницу принято посещать кладбища, совершать панихиды и читать молитвы об упокоении душ.

Родительские субботы: дни памяти в течение года

Помимо Радоницы, существуют и другие установленные Церковью поминальные дни — Родительские субботы, которые приходятся на определенные периоды церковного года:

Также существует народная традиция посещать кладбища на Красную горку (первое воскресенье после Пасхи), чтобы привести в порядок могилы.

Посещение кладбищ и поминовение усопших имеют свое особое время — Радоницу и Родительские субботы. Следуя этим установлениям, верующие смогут правильно почтить память своих ушедших родственников, не нарушая при этом духовного смысла светлого праздника Пасхи.

Ранее REGIONS рассказал, в какие дни Страстной седмицы следует заниматься уборкой, а когда лучше посвятить себя духовным практикам.

Как навести порядок до Чистого четверга: гайд по уборке на Страстной неделе

Как успеть до Чистого четверга: в какие дни можно убираться на Страстной неделе, а в какие — нельзя

В преддверии Светлого Христова Воскресения, которое православные христиане встретят 20 апреля 2025 года, наступает Страстная неделя — время глубокого духовного сосредоточения и воспоминаний о последних днях земной жизни Спасителя. Наряду с усиленной молитвой и строгим постом многие верующие стремятся навести порядок в своих домах и на кладбищах, создавая атмосферу чистоты и благоговения перед праздником. Однако важно знать, в какие дни Страстной седмицы следует заниматься уборкой, а когда лучше посвятить себя духовным практикам.

Общие рекомендации: приоритет — духовное

Глава учебного комитета Русской православной церкви протоиерей Максим Козлов подчеркивает, что Страстная неделя — это прежде всего время для переключения внимания с мирских забот на переживание евангельских событий и посещение храмовых богослужений.

Тем не менее традиция наведения порядка перед Пасхой укоренилась в народной культуре. Чтобы совместить духовную подготовку с желанием встретить праздник в чистоте, следует придерживаться определенных рекомендаций.

Домашняя уборка: успеть до Великого четверга

Согласно устоявшейся традиции, генеральную уборку в доме рекомендуется завершить до наступления Великого четверга (17 апреля). Это делается для того, чтобы в самые важные дни Страстной недели ничто не отвлекало от молитвы и посещения церковных служб. Наиболее благоприятным временем для основательной уборки считается начало Страстной седмицы, то есть понедельник (14 апреля) и вторник (15 апреля).

Что включает в себя генеральная уборка перед Пасхой:

В Великий (Чистый) четверг (17 апреля) допускается проведение легкой, поддерживающей уборки. Однако основное внимание в этот день следует уделить духовному очищению — молитве и посещению богослужений, посвященных установлению таинства Евхаристии.

Уборка на кладбище: почтить память усопших в начале недели

Посещение кладбищ и приведение в порядок могил усопших родственников также является важной частью подготовки к Пасхе. Согласно рекомендациям, уборку на кладбище лучше всего проводить в первые дни Страстной недели, до Великого четверга. В это время еще не установлен самый строгий пост, что позволяет уделить внимание физическому труду.

Духовная подготовка — превыше всего

Важно помнить, что, наводя порядок в доме и на кладбище, главным приоритетом Страстной недели остается духовная подготовка к Пасхе. Это время строгого поста (с различными степенями ограничений по дням), усиленной молитвы, покаяния, прощения обид и совершения добрых дел. Физическая чистота должна гармонично сочетаться с чистотой духовной, помогая создать благоговейную атмосферу ожидания Светлого Христова Воскресения.

Следуя этим рекомендациям, сочетая заботу о чистоте своего жилища и мест захоронения близких с усердной духовной работой, каждый верующий сможет достойно подготовиться к празднованию Пасхи 2025 года.