Дикий лосось или треска? Врач объяснила, какую рыбу выбрать и как ее готовить

Врач по медицинской профилактике, руководитель регионального центра компетенций Мурманской области Юлия Смирнова назвала самую полезную рыбу и дала рекомендации по ее выбору, сообщает РИА Новости.

По словам специалиста, морская жирная рыба — оптимальный вариант с точки зрения пользы для мозга, сосудов и сердца: она богата омега‑3 и витамином D. При этом важно отдавать предпочтение дикому лососю (семге, форели, горбуше), а не фермерскому — в последнем могут содержаться антибиотики и красители.

Наилучшее соотношение «польза/безопасность», по мнению врача, у скумбрии и сельди: они доступны, содержат много омега‑3, витамина D и селена, при этом почти не накапливают ртуть. Бюджетный вариант с дополнительной пользой — сардины в собственном соку: если есть их с костями, можно получить еще и кальций.

Для тех, кому нужен чистый белок с минимумом жира (например, при похудении), подойдут треска, минтай и судак — белые морские или речные рыбы. Речная рыба (карп, карась, толстолобик) — в основном лишь источник белка и основа для наваристого бульона: в ней почти нет омега‑3.

Смирнова рекомендует включать жирную морскую рыбу в рацион 2–3 раза в неделю порциями по 150–200 граммов. Лучше готовить ее на пару, запекать в фольге или тушить. Ключевой принцип: самая полезная рыба — та, которую вы едите регулярно.