Кому нельзя налегать на грибы: врач назвала главные ограничения

Грибы считаются источником клетчатки, антиоксидантов и витаминов группы B и при этом содержат относительно мало калорий. Однако есть их в неограниченном количестве не стоит: продукт долго переваривается, а некоторые виды способны накапливать загрязняющие вещества из окружающей среды. Об этом RT рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

По словам специалиста, универсального объема грибов, который подходил бы всем, не существует. Допустимое количество зависит от вида продукта, способа его приготовления и состояния здоровья человека.

Одной из особенностей грибов является содержание хитина — вещества, которое человеческий организм расщепляет с трудом. Поэтому грибные блюда могут дольше перевариваться и становиться причиной тяжести, вздутия и других неприятных ощущений в животе. Особенно часто такие симптомы возникают после большой порции или при недостаточном пережевывании пищи.

При появлении дискомфорта после грибов врач рекомендует сократить частоту их употребления и ориентироваться на индивидуальную реакцию организма.

Безопасность зависит и от происхождения продукта. Грибы способны накапливать тяжелые металлы, радиоактивные и другие вещества из воздуха и почвы. По этой причине не рекомендуется покупать их у случайных продавцов или самостоятельно собирать рядом с автомобильными дорогами и промышленными предприятиями.

Для снижения такого риска Кашух советует отдавать предпочтение грибам промышленного выращивания, в частности шампиньонам и вешенкам.

Ограничения особенно важны для людей с некоторыми заболеваниями. При панкреатите и болезнях кишечника, сопровождающихся диареей, грибы могут усиливать неприятные симптомы. При подагре чрезмерное употребление продукта также нежелательно из-за содержащихся в нем пуриновых соединений.

Детям специалисты не рекомендуют давать грибы раньше трехлетнего возраста, поскольку продукт способен провоцировать вздутие. В период с трех до пяти-семи лет допустимы только небольшие порции грибов промышленного производства.

Беременным и кормящим женщинам, а также пожилым людям врач советует соблюдать осторожность и выбирать преимущественно промышленно выращенные грибы.