Не демонизируйте колбасу: диетолог объяснила, сколько вредной еды можно

Отказ от ультрапереработанных продуктов приносит пользу, но жесткое деление еды на «живую» и «мертвую» может привести к орторексии и стрессу. Об этом «Москве 24» рассказала врач-терапевт, кардиолог, диетолог Татьяна Залетова.

По словам специалиста, систематическое употребление продуктов промышленной обработки вводит в организм конечные продукты гликирования и акриламид, которые запускают воспаление и разрушают защитный слой кишечника. Отказ от них снижает уровень С-реактивного белка и риск атеросклероза.

Однако, предупредила Залетова, навязчивое стремление к «чистому» питанию повышает уровень стресса, что сводит на нет часть пользы. Безопасная доля ультрапереработанных продуктов — до 10% суточного рациона. Если базовый бюджет закрыт цельными источниками белка, омега-3 и микроэлементами, остается «люфт» в 200–300 ккал, которые можно занять чем угодно. Абсолютное зло — пищевой хаос, когда человек питается исключительно переработанной едой, лишая себя необходимых веществ, заключила врач.