Творог на каждый день: что известно о его влиянии на организм

Творог может вызывать более сильный выброс инсулина, чем некоторые другие белковые продукты, выяснили ученые из Королевского университета Белфаста. Они рассказали об этом изданию The Conversation. На публикацию обратила внимание «Газета.ру».

В твороге много белка, но относительно мало жира и калорий. Основная часть белка в продукте — казеин. Он медленно переваривается и дольше обеспечивает организм аминокислотами. Именно поэтому творог популярен среди людей, которые занимаются фитнесом.

При этом исследователи не нашли работ, в которых напрямую проверялось бы влияние творога на набор мышечной массы или снижение жировой массы.

У продукта обнаружилась другая особенность. В нескольких исследованиях у здоровых людей творог вызывал более сильный выброс инсулина, чем рыба, яйца, соя, нежирное мясо и индейка. Такой же эффект наблюдали в исследованиях с участием людей с диабетом.

Почему творог сильнее стимулирует выработку инсулина, пока точно неизвестно. Ученые предполагают, что на это могут влиять состав белков, скорость высвобождения аминокислот и особенности их усвоения.