Вкус детства или угроза здоровью? С какого возраста детям можно шашлык и сколько

В преддверии майских праздников, когда приготовление мяса на углях становится для многих россиян привычным ритуалом, медики напоминают о разумных ограничениях. Как рассказала «Газете.ру» Сабина Карсиева, врач-диетолог отделения клинической диетологии Российской детской клинической больницы Минздрава России, безопасное количество шашлыка напрямую зависит от возраста едока и не должно выходить за рамки физиологических потребностей организма.

Согласно информации от специалиста, взрослому человеку за один прием пищи оптимально съедать не более 150–200 г мяса, приготовленного на углях. Для детей эта цифра существенно ниже — примерно от 50 до 100 г. При этом Карсиева уточняет: знакомить ребенка с шашлыком рекомендуется не раньше трехлетнего возраста. Причина заключается в том, что мясо, прошедшее обработку открытым огнем, переваривается тяжелее, чем приготовленное другими способами, пояснила она.

Частота включения блюда в меню также имеет значение. По словам диетолога, шашлык можно позволять себе один-два раза в неделю, но ни в коем случае не ежедневно. При более частом употреблении возрастает риск перебора насыщенных жиров. Как утверждает врач, это способно негативно влиять на уровень холестерина, а также создавать дополнительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему.

Отдельного внимания заслуживает формат самого застолья, отмечается в беседе. Переедание зачастую происходит не из-за одной чрезмерно большой порции, а из-за растянутого во времени пикника, когда мясо употребляется на протяжении нескольких часов. В подобной ситуации человек, сам того не замечая, существенно превышает рекомендованный объем, сообщила Карсиева. Оптимальная стратегия, по ее мнению, заключается в соблюдении умеренности, отказе от превращения шашлыка в повседневную привычку и обязательном сочетании мяса с более легкими продуктами, в первую очередь овощами.

Выбор сопровождения к шашлыку серьезно влияет на то, как организм справляется с такой пищей. Диетолог предостерегает от употребления жирных гарниров — например, картофеля фри, салатов с майонезными соусами. Не рекомендуется, утверждает она, есть жареное мясо одновременно с колбасными нарезками, жирными сырами, чипсами, сухариками и другими снеками. В перечисленных случаях резко возрастает общая калорийность и количество насыщенных жиров в трапезе, что создает избыточное давление на пищеварительную систему и может провоцировать набор лишнего веса.

Под запретом, согласно информации от специалиста, также находятся продукты с высоким гликемическим индексом. Речь идет о белом хлебе, лаваше, булочках из рафинированной муки. Эти изделия вызывают скачки уровня глюкозы в крови, что особенно опасно для людей с сахарным диабетом и тех, кто контролирует массу тела. К тому же, пояснила врач, подобными продуктами легко переесть незаметно для себя, что приводит к избытку калорий.

Наиболее физиологичным и сбалансированным вариантом, по словам Карсиевой, остается сочетание шашлыка с овощами. Подойдут как свежие огурцы, помидоры и зелень, так и приготовленные на гриле кабачки, баклажаны, болгарский перец. Такие добавки богаты пищевыми волокнами — веществами, которые помогают мясу лучше перевариваться, не добавляют лишних калорий и продлевают чувство насыщения после еды.