Как правильно есть квашеную капусту детям и взрослым: суперфуд или опасный продукт — выводы Роскачества

Квашеная капуста — это низкокалорийный продукт, содержащий всего около 23 ккал на 100 г. Она насыщена витаминами (С, К, группы В, А, Е), минералами (кальций, магний, железо, фосфор, цинк) и пищевыми волокнами.

Главная особенность квашеной капусты — процесс ферментации, в ходе которого образуются органические кислоты и полезные микроорганизмы, способствующие поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.

В Роскачестве рассмотрели, какие преимущества приносит этот продукт, когда его употребление может быть нежелательным и в каком количестве его лучше включать в рацион.

Польза квашеной капусты

1. Улучшение пищеварения

Ферментация способствует появлению пробиотиков, которые помогают уменьшить вздутие живота, боли и нарушения стула, особенно после приема антибиотиков.

2. Поддержка обменных процессов

Молочная кислота, возникающая при закваске, участвует в метаболизме, влияет на работу мышц, нервной системы и мозга, а также помогает регулировать уровень глюкозы.

3. Забота о сердечно-сосудистой системе

Пищевые волокна способствуют снижению «вредного» холестерина, что важно для профилактики заболеваний сердца и сосудов.

4. Укрепление иммунитета

Высокое содержание витамина С делает квашеную капусту ценным источником аскорбиновой кислоты, необходимой для синтеза коллагена и защиты клеток от окислительного стресса.

5. Контроль веса

Низкая калорийность и большое количество клетчатки обеспечивают длительное чувство насыщения, что помогает поддерживать нормальный вес.

6. Антиоксидантное действие

Антиоксиданты, каротиноиды и витамин А замедляют воспалительные процессы и поддерживают здоровье кожи и зрения.

7. Помощь после употребления алкоголя

Квашеная капуста и ее рассол содержат янтарную кислоту, которая помогает выводить продукты распада этанола из организма.

Кому нельзя есть квашеную капусту

При регулярном употреблении этого продукта стоит учитывать определенные риски:

При каких проблемах со здоровьем стоит ограничить или отказаться от квашеной капусты:

Можно ли есть квашеную капусту взрослым и детям ежедневно?

Если нет противопоказаний, допускается ежедневное употребление в умеренных количествах до 100-150 г, что позволяет извлечь пользу без вреда для пищеварения и водно-солевого баланса.

Детям младше двух лет квашеная капуста не рекомендована. При наличии проблем с пищеварением или почками вводить продукт нужно осторожно и постепенно — начиная с одной столовой ложки. Давать не чаще трех раз в неделю, лучше в составе гарнира.

При отсутствии кухонных весов столовые и чайные ложки позволяют ориентировочно определить количество ингредиентов. Как этому научиться и легко запомнить меры, — читайте в материале REGIONS.