Опасная подмена: чем рискуют покупатели, выбирая лосось и палтус

Четверть рыбной продукции на мировом рынке — фальсификат: случаи подмены фиксируют в 55 странах, включая Россию. По данным доклада FAO, вероятность мошенничества с рыбой (20,6%) заметно выше, чем с мясом (13,4%), пишет «Парламентская газета».

В России чаще всего подделывают дорогую рыбу: тунец, палтус и лососевых. Как пояснил ведущий научный сотрудник «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимир Мазо, дешевые виды внутри одного семейства выдают за дорогие — например, выращенного в садках лосося продают как дикого.

Распознать подмену сложно: внешне похожие виды легко спутать, а в переработанных продуктах это не под силу даже экспертам. Для взрослых употребление такой рыбы обычно неопасно, но для детского питания фальсификат может быть рискованным — пищевая ценность (содержание белка, жира и энергетическая ценность) критически важна для роста и развития ребенка.

На упаковке должны быть указаны все ключевые показатели пищевой ценности, соответствующие реальному составу продукта. Фальсификация в этой сфере недопустима и преследуется по закону, подчеркнул эксперт.