От бодрости до спокойствия: что на самом деле делает кофе с организмом

Регулярное употребление кофе способно не только придавать бодрость, но и заметно влиять на состав кишечной микрофлоры, а через нее — на эмоциональное состояние, память и работу организма в целом. К таким выводам пришла группа исследователей из University College Cork, опубликовавшая результаты работы в журнале Nature Communications, пишет «Газета.ру».

Ученые отмечают, что кофе представляет собой сложный биохимический напиток: помимо кофеина, он содержит широкий спектр биологически активных веществ, в том числе полифенолы. Эти соединения растительного происхождения обладают антиоксидантными свойствами и, как предполагается, могут взаимодействовать с микробиомом кишечника — совокупностью бактерий, живущих в организме человека и участвующих в обмене веществ и работе иммунной системы.

Для проверки гипотезы было организовано исследование с участием 62 здоровых добровольцев в возрасте от 30 до 50 лет. Одна часть испытуемых регулярно употребляла от трех до пяти чашек кофе в день, вторая полностью отказалась от напитка. Участники проходили психологическое тестирование, сдавали биологические образцы и фиксировали рацион питания в дневниках.

Далее эксперимент был усложнен: любителям кофе предложили на две недели полностью исключить напиток. После этого участников разделили на две группы. Одна в течение трех недель ежедневно употребляла по четыре чашки растворимого кофе, другая получала аналогичное количество кофе без кофеина.

Анализ данных показал, что у людей, регулярно пьющих кофе, структура кишечной микрофлоры отличается от тех, кто кофе не употребляет. При изменении режима потребления напитка численность этих микроорганизмов также менялась, при этом общее разнообразие микробиома оставалось относительно стабильным.

После возвращения кофе в рацион участники обеих групп сообщили о снижении уровня стресса и уменьшении симптомов депрессивного состояния. При этом у тех, кто пил обычный кофе с кофеином, дополнительно отмечалось снижение тревожности и психологического дискомфорта, а также уменьшение концентрации отдельных маркеров воспаления в крови, что может указывать на ослабление воспалительных процессов в организме.

Отдельное внимание исследователей привлек эффект кофе без кофеина. Участники этой группы демонстрировали улучшение качества сна, повышение уровня физической активности и более высокие результаты в тестах на память. Это указывает на то, что важную роль играют не только стимулирующие свойства кофеина, но и другие компоненты напитка, включая полифенолы.

Ученые также зафиксировали индивидуальные различия в том, как организм перерабатывает кофейные полифенолы. Эти различия, по их оценке, связаны с особенностями кишечной микрофлоры каждого человека.

Авторы исследования приходят к выводу, что в перспективе подобные данные могут лечь в основу персонализированных рекомендаций по питанию, учитывающих микробиом конкретного человека и его реакцию на продукты питания.