Соколиный взор до старости: какой продукт помогает сохранить зрение

Регулярное употребление кукурузы помогает предотвратить возрастное снижение зрения. Об этом NEWS.ru рассказал заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ имени М.В. Ломоносова, руководитель научно-исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев. По его словам, основная ценность этого продукта заключается в клетчатке, которая защищает сетчатку глаза.

Как пояснил специалист, в одном среднем початке содержится порядка 9% суточной нормы пищевых волокон. Нерастворимая клетчатка действует как естественный пребиотик и своеобразная «щетка» для кишечника: она увеличивает объем содержимого, питает полезную микробиоту и способствует поддержанию регулярного стула. Кроме того, желтая и оранжевая кукуруза богата каротиноидами — лютеином и зеаксантином, на долю которых приходится более 85% всех пигментов зерна. Эти вещества накапливаются в макуле, центральной части сетчатки, где фильтруют вредный синий свет и защищают зрение от возрастных изменений, отметил Медведев.

Ученый обратил внимание, что термическая обработка не разрушает полезные соединения в кукурузе, а напротив, высвобождает их. Уже после 25 минут нагрева общая антиоксидантная активность продукта возрастает на 44%. Поскольку лютеин и зеаксантин относятся к жирорастворимым веществам, для их полноценного усвоения кукурузу рекомендуется сочетать с авокадо, оливковым маслом или орехами, добавил фармаколог.

Еще одно важное свойство продукта, по словам Медведева, связано с крахмалом. После варки и последующего охлаждения часть углеводов превращается в резистентный крахмал, который служит долгосрочным топливом для кишечника и поддерживает его здоровье, резюмировал специалист.