Великий пост — время духовного очищения и ограничений в еде. Однако подходить к нему нужно с умом, особенно если речь идет о здоровье. Врач-диетолог Наталья Круглова в беседе с «Газетой.ру» перечислила категории людей, которым строгое меню может навредить, и объяснила, как правильно получить послабления.
По словам специалиста, жесткий постный рацион противопоказан подрастающему поколению.
«Не рекомендовано придерживаться постного рациона детям, подросткам — для них есть послабления в виде использования рыбы и морепродуктов в этот период или молочных продуктов в некоторые дни», — заявила она.
Также не стоит рисковать и тем, у кого диагностирован дефицит массы тела. Если человек с недостатком веса все же решает поститься, диетолог советует обязательно добавлять в меню функциональные продукты, например растительный протеин, чтобы восполнить нехватку питательных веществ.
В зоне риска и пожилые люди. С возрастом появляются функциональные нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, и резкая смена рациона может усугубить проблемы. Таким прихожанам Наталья Круглова рекомендует обратиться к священнику за благословением на послабление.
Особое внимание — людям с серьезными заболеваниями. Категорически не рекомендуется строго поститься тем, кто проходит лечение от онкологии. В этот период велика вероятность дефицита питательных веществ и опасной потери веса. Если больной все же хочет соблюдать традицию, делать это можно только с большими исключениями и под контролем врача.
Беременным и кормящим женщинам также стоит проявлять осторожность. Им нужно тщательно следить за своим состоянием и рационом, чтобы не навредить ни себе, ни ребенку.
Еще одна категория, о которой важно помнить, — люди с некомпенсированным расстройством пищевого поведения (РПП). Как предупредила диетолог, резкий переход на постное меню может спровоцировать ухудшение самочувствия и обострение болезни.
Главный совет от эксперта: пост — это не только про еду. И если есть сомнения или проблемы со здоровьем, лучше посоветоваться и с врачом, и со священником, чтобы найти разумный баланс.
На Масленицу все вокруг едят блины, а диета летит к чертям — знакомая история для тех, кто следит за фигурой. Эти блины по Дюкану спасают ситуацию: никакой муки, только крахмал и белок, а вкус и эластичность такие, что сворачиваются трубочкой без единой трещинки.
Рецепт диетических блинов без муки
Этот рецепт — настоящая находка для всех, кто худеет, но не готов отказываться от традиционного масленичного угощения. Тонкие, нежные блинчики на кукурузном крахмале получаются нейтральными на вкус, поэтому их можно начинить чем угодно: от нежного творога с сахарозаменителем до пикантного мясного фарша. Экономит нервы и калории.
Ингредиенты для блинов по Дюкану
Яйца куриные — 2 штуки.
Молоко обезжиренное (0-0,5%) — 80 мл.
Кукурузный крахмал — 4 столовые ложки (около 40 г).
Разрыхлитель теста — ½ чайной ложки.
Соль — щепотка.
Сахарозаменитель — по вкусу (если планируются сладкие блины).
Обезжиренный мягкий творог — 1 столовая ложка (по желанию, для эластичности).
Растительное масло — минимально для смазывания сковороды.
Как приготовить диетические блины пошагово
Шаг 1: Замес жидкой основы
В глубокой миске взбивают венчиком яйца с солью и сахарозаменителем до легкой пены. Вливают обезжиренное молоко комнатной температуры и еще раз хорошо перемешивают. Если решено добавить творог, его тоже вмешивают на этом этапе, тщательно растирая, чтобы не оставалось крупных комочков.
Шаг 2: Добавление сухих ингредиентов
Кукурузный крахмал соединяют с разрыхлителем и постепенно всыпают в жидкую смесь, непрерывно помешивая венчиком. Важно добиться полного исчезновения комочков. Тесто по консистенции получается довольно жидким, заметно жиже, чем классическое блинное.
Шаг 3: Выпечка
Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогревают. Смазывают ее минимальным количеством растительного масла с помощью силиконовой кисточки или бумажной салфетки. Перед каждым зачерпыванием тесто обязательно перемешивают, так как крахмал быстро оседает на дно. Наливают небольшое количество теста, распределяют по сковороде и жарят примерно по минуте с каждой стороны до легкого золотистого цвета.
Пищевая ценность и советы по подаче
Блины получаются очень тонкими и эластичными. В них можно завернуть любую разрешенную диетой начинку: обезжиренный творог с ягодами, куриное филе, грибы или просто есть со сметаной минимальной жирности. Приблизительная пищевая ценность одной порции (5-6 блинов): 180-200 ккал, где белков — 14 г, жиров — 6 г, углеводов — 20 г. Важно использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы не приходилось наливать много масла.
В России сертифицировали первую алкогольную продукцию, соответствующую строгим веганским стандартам. Обладателем документа от Роскачества по системе «Роскачество — Веган» стало предприятие «Башспирт». Специальную отметку получили несколько видов алкоголя, а также бальзамы и уксус. Об этом сообщают «Известия».
Как объяснил в беседе с изданием бизнес-консультант и основатель бизнес-сообщества «Русяев Клуб» Илья Русяев, появление такого сертификата не меняет вкус напитков, но дает покупателям четкие гарантии. Дело в технологии: при производстве обычного алкоголя для осветления нередко используют компоненты животного происхождения — желатин, яичный белок или так называемый рыбий клей. В веганских напитках такие добавки исключены полностью.
«То есть веганский алкоголь — это не новая категория напитков по вкусу, а подтвержденная гарантия по цепочке производства, включая отсутствие перекрестной контаминации (попадания посторонних веществ, в данном случае животных компонентов)», — пояснил эксперт.
По мнению Ильи Русяева, появление четкой маркировки способно изменить расклад сил на полках магазинов. Для покупателей пометка «веган» становится простым и понятным ориентиром, особенно когда речь идет о напитках со сложным составом — винах, бальзамах или настойках, где ингредиенты не всегда очевидны. Это значит, что часть потребителей начнет выбирать сертифицированные позиции внутри привычных категорий алкогольных продуктов.
Однако ждать, что все заводы массово перестроят производство, не стоит. Скорее всего, крупные игроки, как и «Башспирт», будут запускать отдельные линейки, сертификация которых технологически проста и коммерчески выгодна.
«Первый сертификат сам по себе рынок не обязывает, но создает прецедент», — резюмировал бизнес-аналитик.
/ Фото: REGIONS/Владимир Ерастов
Токсичный звук: в наушниках ведущих брендов нашли яд
The Guardian: в наушниках Bose и Samsung нашли вещества, вызывающие рак
Пластик в наушниках, которые миллионы людей носят часами, оказался потенциально опасным для здоровья. Исследователи обнаружили в устройствах ведущих брендов химические вещества, связанные с онкологией, гормональными сбоями и проблемами развития. Об этом сообщает «Газета.ру» со ссылкой на The Guardian.
Международный проект ToxFree LIFE for All, объединяющий общественные организации Центральной Европы, провел масштабную проверку. Для лабораторных испытаний специалисты закупили 81 модель внутриканальных и полноразмерных наушников. Устройства продавались в розничных сетях Чехии, Словакии, Венгрии, Словении и Австрии, а также на популярных онлайн-площадках Shein и Temu. Результаты оказались неутешительными: опасные соединения нашли в ста процентах образцов.
Главным «героем» антирейтинга стал бисфенол А (BPA), который обнаружился в 98% наушников. В трех четвертях случаев к нему добавился бисфенол S (BPS). Эти компоненты делают пластик жестче, но, как выяснили ученые, они могут имитировать действие эстрогена. Это потенциально повышает риск развития рака, приводит к раннему половому созреванию у девочек и гормональным нарушениям у мужчин. Исследования подтверждают, что бисфенолы способны выделяться из материала при контакте с потом и впитываться через кожу.
На этом список вредных находок не заканчивается. В наушниках также обнаружили фталаты, токсичные для репродуктивной системы, и хлорированные парафины, которые поражают печень и почки. Добавили проблем и антипирены — бромированные и органофосфатные соединения, разрушающие эндокринную систему. Правда, большинство этих веществ содержались в следовых количествах.
«Хотя разовые дозы могут быть небольшими, постоянное воздействие из разных источников может формировать так называемый „коктейльный эффект“, повышающий долгосрочные риски для здоровья», — отмечают эксперты. проекта.
Повышенное внимание к наушникам не случайно. Из простого аксессуара для звонков они превратились в предмет первой необходимости, который многие не снимают по несколько часов в день. Таким образом, постоянный контакт кожи с токсичными материалами становится новой нормой, о долгосрочных последствиях которой врачи только начинают задумываться.
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью
Поставлена точка в споре, сколько пельменей можно съесть за раз
Диетолог Русакова: есть пельмени без вреда можно не чаще 1–2 раз в неделю
18 февраля отмечается Всемирный день пельменя, посвященный блюду, которое любят и едят в России уже несколько веков. В честь этого дня «Вечерняя Москва» выяснила у экспертов, насколько полезно традиционное угощение и какова его безопасная норма.
Диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова предупредила: пельмени — продукт калорийный и злоупотреблять ими не стоит.
«На среднюю порцию отварных пельменей (150–180 граммов) приходится 400–550 калорий, а в жареном продукте их еще больше», — пояснила эксперт.
Примерно такой вес — это 16–20 штук. При этом, отмечает Русакова, благодаря высокой калорийности пельмени отлично утоляют голод, что особенно ценно в зимние холода. Но для тех, кто следит за фигурой, есть ограничение: употреблять их можно не чаще одного-двух раз в неделю. Польза и вред блюда напрямую зависят от качества и состава начинки.
Коллега Русаковой, диетолог Елена Соломатина, настроена более скептически. По ее словам, пельмени не несут никакой пользы организму. Их можно есть лишь в исключительных случаях.
«Можно положить пачку в морозильник и приготовить их, когда нет времени или сил сделать полезную еду. Как говорится, быстро съел и забыл. Пельмени не хуже фастфуда или жареной пищи, но это не та еда, которой нужно питаться каждый день», — подчеркнула Соломатина.
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью
Микропластик уже внутри нас: врач объяснила, можно ли очистить организм и что реально помогает
Врач Черепицына: не грейте пищу в пластике и не наливайте в него горячие напитки
Современные исследования подтверждают неприятный факт: микроскопические частицы пластика находят в воде, воздухе, пище и, как следствие, в организме человека. Они попадают туда с морепродуктами, поваренной солью, питьевой водой и даже при вдыхании домашней пыли. Поскольку полностью избежать этого контакта невозможно, многие задаются вопросом: реально ли «почистить» тело от этого современного загрязнителя? О научном взгляде на эту проблему рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.
«Важно понимать, что термин «очистить» в контексте микропластика не совсем корректен. Мы не можем пропить курс таблеток и вывести все накопленные частицы. Наш организм не имеет для этого специального механизма. Однако мы можем влиять на два ключевых аспекта: уменьшать дальнейшее поступление пластика и укреплять организм так, чтобы минимизировать его потенциальный вред», — объясняет Светлана Черепицына.
Куда попадает микропластик и почему это опасно
Частицы размером менее 3 мм обнаруживают в крови, лимфе, тканях кишечника и легких. Самые мелкие наночастицы способны проникать даже в клетки. Опасность представляют не только они сами, но и химические вещества, которые входят в состав пластика или прилипают к его поверхности — фталаты, бисфенол А, тяжелые металлы.
«Эти соединения являются эндокринными разрушителями. Они могут вмешиваться в работу гормональной системы, провоцировать хроническое вялотекущее воспаление, которое является фоном для многих болезней — от сердечно-сосудистых проблем до нарушения обмена веществ», — уточняет врач.
Исследования 2024 года показали прямую связь между высоким содержанием микропластика в сосудистых бляшках и повышенным риском инфаркта и инсульта.
/ Фото: REGIONS/Наталия Надточая
Может ли организм избавиться от этого сам?
Есть и хорошая новость. Часть относительно крупных частиц, которые мы проглатываем, не задерживается надолго и выводится естественным путем через желудочно-кишечный тракт. Проблему создают именно мелкие, наноразмерные фракции, а также постоянное, ежедневное поступление новой «дозы».
«Организм — не статичное хранилище. Это динамичная система. Да, мы не можем «отключить кран» с микропластиком полностью, но можем сделать этот «поток» менее интенсивным и одновременно усилить внутренние защитные ресурсы», — говорит гастроэнтеролог.
/ Фото: REGIONS/Наталия Надточая
Как питание может помочь? Роль антиоксидантов
Ученые активно ищут способы снизить токсическое воздействие пластика. Одно из перспективных направлений — борьба с окислительным стрессом и воспалением, которые он вызывает. Здесь на первый план выходят антиоксиданты.
«Было обнаружено, например, что антоцианы — пигменты, придающие темно-синий и фиолетовый цвет ягодам (чернике, ежевике, черной смородине, асаи) — способны смягчать негативное влияние некоторых компонентов пластика на клетки», — отмечает Светлана Черепицына.
Эти вещества не выводят частицы, но помогают телу противостоять их вредному влиянию, защищая мембраны клеток и уменьшая воспаление.
Практические шаги: что можно сделать уже сегодня
Полностью «депластифицировать» жизнь не получится, но снизить нагрузку — вполне реально.
Выбирайте упаковку. Отдавайте предпочтение стеклу, керамике, нержавеющей стали. Не грейте пищу в пластиковых контейнерах и не наливайте в них горячие напитки.
Фильтруйте воду. Качественный бытовой фильтр может задержать часть микроволокон.
Чаще пылесосьте и проветривайте. Это снижает количество пластиковой пыли в воздухе дома.
Сделайте ставку на противовоспалительную диету. Основой рациона должны стать овощи, фрукты, ягоды, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и жирная рыба. Это так называемый средиземноморский тип питания, который естественным образом поддерживает микробиоту кишечника и снижает общий уровень воспаления в организме.
/ Фото: REGIONS/Наталия Надточая
«Не стоит ждать волшебной таблетки. Защита — это системные ежедневные привычки. Сознательный выбор в пользу менее пластифицированной среды и питание, богатое натуральными антиоксидантами, — это самый эффективный из существующих на сегодня стратегий. Он не удалит пластик, но сделает ваше тело более устойчивым ко многим вызовам современного мира», — подводит итог Светлана Черепицына.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTgtMTYtNTAtMjQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzViMTNjN2Y3MDFiZjExZjFhZDY0ZGFiNjM3ZmJiMTE5LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2l6aHMtZm90by5qcGVn.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAyLzE0LzIwMjYwMjAzXzEzMDU1Ny5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzEzMDIyMDI2LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtMTctZmV2ci0yMDI2LWctMTUtNDItMDEtMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMDktMDgtMjYtMjItMi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL25hdXNobmlraS1tb2JpbG5pay1wcm9zbHVzaGthLXNpdGUtd2lkZV9kdVZmZ3ZiLmpwZw.webp)
:focal(0.47:0.55):format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3VubmFtZWQtMV9xN0NNS002LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzFkMTcyNzhiZmRiODExZjBhZmQzZWVkZTBkZmY2Mzg4LTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL2RzYzA1ODUyLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzIwMjMwMzMwLTExMzAwOV9TQzB0QW5mLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xLzIwMjMwNjA3LTE2NTUyMV9SN2dWT0hrLmpwZw.webp)